Jeder Tag ist ein besonderer Tag

Bruno Colomer ist Chefwinzer bei Raventós Codorniú in Spanien. Im Jahr 2021 wurde er bei den Bacchus Awards zum besten Schaumwinzer gekürt. Auch seine Cavas wurden prämiert. Wir haben in den letzten Jahren viel erreicht, aber es gibt noch viel zu tun.

Bruno Colomer Martí wuchs in Sant Cugat del Vallès auf, einer katalanischen Stadt etwa 10 Kilometer von Barcelona entfernt. Sein Vater war in der Textilbranche tätig, und das schon seit Generationen. Wein spielte in der Familie keine Rolle. Ja, zu besonderen Anlässen wurde etwas geöffnet. Aber er war nicht gut", lacht Bruno. Er war der erste in der Familie, der eine Karriere als Winzer begann.

STUDIEREN IN FRANKREICH

Er lernte das Handwerk bei Juan José Castro, dem damaligen Kellermeister von Codorníu. Dass Bruno später sein Nachfolger werden würde, konnten sich beide zunächst nicht vorstellen. Vor dreißig Jahren konnte man in Spanien keine Önologie studieren. Also gab es auch keine andere Möglichkeit, sie zu lernen als von erfahrenen Winzern. Zum Glück hatte ich einen guten Lehrer. Jetzt kann man Önologie einfach in Barcelona studieren.' So kam es, dass Bruno nach seinem Studium der Agrartechnik an der Universitat Politècnica de Catalunya nach Dijon in Frankreich gehen musste, um sein Studium fortzusetzen. Er schloss sein Studium erfolgreich ab und erhielt sein Diplôme National d'Oenologue. Anschließend arbeitete er als Önologe und technischer Direktor in mehreren Weinkellereien im Penedès, dem Geburtsort des Cava.

PIONIER DER CAVA-HERSTELLUNG

Im Jahr 2008 war es für Juan José Castro an der Zeit, in den Ruhestand zu gehen. Sie müssen nicht raten, wen sie dann gebeten haben, in seine Fußstapfen zu treten. Ich arbeite nun schon seit 16 Jahren bei Codorníu und bin immer noch sehr zufrieden damit. Codorníu ist ein Pionier der modernen Cava-Herstellung. Das Unternehmen wurde 1551 gegründet und ist damit eines der ältesten Weinunternehmen Spaniens. Es war auch das erste Unternehmen des Landes, das Schaumwein nach dem traditionelle Methodemit einheimischen Rebsorten. Über 30 Millionen Flaschen rollen jedes Jahr vom Band, und die 2.500 Hektar eigener Weinberge liefern immer noch nur die Hälfte aller benötigten Trauben. Den Rest kaufen sie von lokalen Weinbauern.

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