Bewährung: Zu einer Bewährungsstrafe verurteilt werden. Es ist eine geringere Strafe als das Gefängnis, aber man muss trotzdem still sein, nett zuhören, keine Fehler machen... Wir machen uns keine Mühe und sitzen es geduldig aus. - TEXT MARJOLEIN SCHUMAN
Rueda Verdejo in grün
Rezeption
Wir werden mit einem erfrischenden Glas Sekt begrüßt, der zu 100 Prozent aus Verdejo-Trauben hergestellt wird. Es ist ein warmer Junitag und auf der Terrasse des Greenhouse stehen zwei lange Holztische, die mit grünem Gemüse so phantastisch gedeckt sind, als wäre es ein Gemälde von Giuseppe Arcimboldo. An jedem Stuhl hängen ein Strohhut und eine Netztasche. Darin befindet sich bereits eine Flasche Rueda Verdejo und anschließend dürfen wir die Goodie-Bags mit dem Gemüse auffüllen, wird uns angekündigt. Lecker!
ESPUMOSO BRUT PALACIO DE BORNOS
OCKHUYSEN.NL | € 11,50
Anweisungen
Harold Hamersma erhält das Wort. Wir schlemmen bereits an den Amuses, wie z. B. einem Radieschen am Schwanz mit Piccalilli und Cassava-Crumble. Wenn man einen schön knackigen und knusprigen Radieschen serviert, springen alle Signale auf Gemüse", sagt der Weinkritiker über den Rueda Verdejo. Er liefert die Weinbegleitung, während die Köche Wim de Beer und Jos Timmer uns in vier grünen Gängen durch ihr Farm-to-Table-Konzept führen. Das heißt: Was auf dem Teller landet, ist frisch und regional, vorzugsweise aus dem eigenen Gemüsegarten und Gewächshaus des Restaurants.
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