Südamerika Solterito

Südamerika Solterito

Het nieuwe kookboek Memmisj leert je niet alleen over de Joodse keuken, maar laat je vooral zien hoe lekker de gerechten zijn. Van de schrijfster Jonah Freud, ook eigenaar van de Kookboekhandel die een begrip is in Amsterdam, mochten we recepten van over de hele wereld uitproberen en er wijnen bij kiezen. – RECEPTUUR EN TEKST BIJ RECEPTEN JONAH FREUD | FOTOGRAFIE MITCHELL VAN VOORBERGEN | WIJNTIPS MARJOLEIN SCHUMAN

Südamerika Solterito

Ik maak graag bonensalades. Eigenlijk is een bonensalade een van de weinige gerechten uit de Zuid-Amerikaanse keuken die ik echt vaak maak.

Was Sie brauchen (4 Personen)

  • 400 g (gedopte) tuinbonen
  • 140 g mais (blik), afgespoeld en uitgelekt
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 1 paprika, zaadlijsten verwijderd en in blokjes
  • 2 tomaten, in blokjes
  • 70 g zwarte olijven, gehalveerd
  • 1 rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
  • 2 el peterselie, fijngesneden
  • 2 el azijn
  • 3 el olijfolie
  • Salz und Pfeffer

So machen Sie es

Blancheer de tuinbonen heel kort zodat ze nog wel stevigheid hebben. Meng de tuinbonen met de maiskorrels, ui, paprika, tomaten, olijven, chilipeper en peterselie. Giet eerst de azijn over de salade en meng goed. Giet de olie erover. Breng op smaak met zout en peper. Variatie: De meest voorkomende versie van deze salade heeft ook nog queso fresco als ingrediënt. Voeg dan bijvoorbeeld 150 gram meikaasblokjes toe aan de salade. Om er een maaltijdsalade van te maken kun je bijvoorbeeld quinoa toevoegen. Voeg dan wel iets meer azijn en olie toe.

Opmerking: De originele versie van dit recept bevat limabonen. Verse limabonen zijn bijna niet verkrijgbaar in Nederland, maar je kunt ze natuurlijk ook uit een pot gebruiken. Naast tuinbonen zijn flageolets ook lekker om te gebruiken.

SüdamerikaMehr Rezepte?

Dieses Rezept ist von: MEMMISJ, DIE JÜDISCHE WELTKÜCHE NACH JONAH FREUD | CARRERA CULINAIR | ISBN: 9789048861804 | € 35

 

 

 

 

Je leest meer recepten in WINELIFE Magazine 79 . Losse nummers bestel je hier!

Sie wollen keine einzige Ausgabe verpassen? Abonnieren dann abonnieren Sie jetzt das WINELIFE Magazin!

Möchten Sie über die besten Artikel auf dem Laufenden bleiben? Folgen Sie der Zeitschrift WINELIFE auf InstagramFacebook und melden Sie sich für unsere vierzehntägige Newsletter.9

de_DEDeutsch

Winelife-Vorschaukopie

Entdecken Sie alles über das Winelife Magazin

Mit der Anforderung des Ansichtsexemplars stimmen Sie dem kommerziellen E-Mail-Marketing zu.