Südamerika Solterito

Das neue Kochbuch Memmisj bringt Ihnen nicht nur die jüdische Küche näher, sondern zeigt Ihnen vor allem, wie köstlich die Gerichte sind. Der Autor Jonah Freud, der auch Inhaber des Kookboekhandel, einer bekannten Kochbuchhandlung in Amsterdam, ist, hat uns erlaubt, Rezepte aus aller Welt zu probieren und die dazu passenden Weine auszuwählen. - REZEPT UND REZEPTTEXT JONAH FREUD | FOTOGRAFIE MITCHELL VAN VOORBERGEN | WEINTIPPS MARJOLEIN SCHUMAN

Südamerika Solterito

Ich liebe Bohnensalate. Eigentlich ist ein Bohnensalat eines der wenigen Gerichte aus der südamerikanischen Küche, die ich wirklich oft mache.

Was Sie brauchen (4 Personen)

• 400 g (geschälte) Saubohnen
• 140 g Dosenmais, abgespült und abgetropft
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Paprika, entkernt und gewürfelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 70 g schwarze Oliven, halbiert
• 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
• 2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
• 2 Esslöffel Essig
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer

So machen Sie es

Die Saubohnen ganz kurz blanchieren, damit sie noch bissfest sind. Die Saubohnen mit den Maiskörnern, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Oliven, Chili und Petersilie mischen. Zuerst den Essig über den Salat gießen und gut vermischen. Das Öl darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Variante: Die häufigste Version dieses Salats enthält auch Queso Fresco als Zutat. Dann fügen Sie dem Salat z. B. 150 g gewürfelten Mayo-Käse hinzu. Um ihn zu einem Mahlzeitensalat zu machen, können Sie zum Beispiel Quinoa hinzufügen. Fügen Sie einfach ein wenig mehr Essig und Öl hinzu.

Hinweis: Die Originalversion dieses Rezepts enthält Limabohnen. Frische Limabohnen sind in den Niederlanden kaum erhältlich, aber Sie können sie natürlich auch aus dem Glas verwenden. Neben Saubohnen sind auch Flageolets köstlich zu verwenden.

Mehr Rezepte?

Dieses Rezept ist von: MEMMISJ, DIE JÜDISCHE WELTKÜCHE NACH JONAH FREUD | CARRERA CULINAIR | ISBN: 9789048861804 | € 35

Weitere Rezepte finden Sie im WINELIFE Magazin 79 . Einzelne Ausgaben bestellen hier!

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