Yalumba!

Als in der Redaktion ein Quartett von Flaschen der Samuel's Collection des australischen Weinguts Yalumba neben ein paar neuen Kochbüchern auf dem Tisch landete, war der Entschluss schnell gefasst: Wir werden Wein und Essen kombinieren. -TEXT MARJOLEIN SCHUMAN | BILD YALUMBA | REZEPT MAUREEN TAN | REZEPTFOTO SVEN BENJAMINS

Yalumba! Australische Leckereien auf dem Tisch

Aufgrund des Inselthemas dieser Ausgabe haben wir mehrere Flaschen aus Australien erhalten. Nun ist der Begriff "Gourmet-Wein" ziemlich ausgelutscht, und eigentlich ist jeder Wein dafür gedacht, bei Tisch verwendet zu werden, vorzugsweise die lokale Traubenernte mit der lokalen Küche, aber können wir sagen, dass die sanften Weine aus der Samuel's Collection von Yalumba sich sehr gut für die Verwendung mit Speisen eignen? Mit Gerichten aus aller Welt, denn Australien steht für alle Arten von internationalen Küchen. Eine Umfrage über die Essgewohnheiten im Jahr 2020 ergab, dass thailändisches Essen am beliebtesten ist, noch vor chinesischem, italienischem und japanischem. Die Weine der Samuel's Collection gefallen uns auch deshalb, weil sie im Gegensatz zu vielen Weinen des unteren Preissegments eine eigene Identität haben. Zeit, Australien mit vier Weinen zu probieren.

Grenache im modernen Stil

Niek: "Ich kenne den Bush Vine Grenache gut, ich habe als Sommelier mit ihm gearbeitet. Der Clou ist, dass die meisten Grenache-Weine eine etwas erdige, dunkle Ausstrahlung haben, aber nicht dieser. Man nennt den Grenache auch die Donut-Traube: erst viel, dann Leere und danach ein Schlag - durch das Loch in der Mitte. Aber dieser Wein ist nicht mit viel Extraktion, viel Struktur oder viel Dunkelheit gemacht: Dies ist ein Grenache-Stil, bei dem es um Saftigkeit, Leichtigkeit und Offenheit geht. BUSH VINE GRENACHE 2020 | WINECIRCLE.CO.UK | €20.75

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