Rezept mit einem Glas Cabernet Franc dazu

Die Heimat des Cabernet Franc liegt in der französischen Loire-Region, aber er ist überall auf der Welt zu finden. Dieser Rotwein zeichnet sich durch sein besonderes Aroma - erdig und manchmal etwas grüner Pfeffer - und seinen frischen Geschmack aus. Er sollte zu nicht zu schweren Gerichten gereicht werden. Und was dann? - TEXT JOLANDE VOS | BILD PEXELS.COM

Rezept mit einem Glas Cabernet Franc dazu

Steak mit Pommes, das schmeckt immer! Und besonders lecker mit einem Glas Cabernet Franc dazu. Die frischen Früchte im Wein machen ihn weniger schwer.

VORBEREITUNG 10 MINUTEN

WAS SIE BRAUCHEN (4 PERSONEN)

• 50 g Butter
• 4 Steaks von 125 g bei Zimmertemperatur
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

SELBSTGEMACHTE MAYONNAISE

• 1 frisches Eigelb
• 1 Esslöffel französischer Senf
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• Worcestershiresauce
• tabasco

WIE MAN ES HERSTELLT

Zuerst die Mayonnaise zubereiten. Eigelb, Senf, Essig und 2 Esslöffel lauwarmes Wasser in einen schmalen (!) Messbecher (1,5 Liter) geben. Den Kopf des Stabmixers hineinstecken und dann langsam das Öl hinzufügen. Das Öl sollte getrennt von den Zutaten am Boden des Messbechers bleiben. Den Stabmixer einschalten und, sobald sich Mayonnaise bildet, ganz langsam hochziehen, bis eine dicke Mayonnaise entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Worcestershire-Sauce würzen. Ein Stückchen Butter erhitzen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie sie etwa 3 Minuten auf jeder Seite, dann sind sie saignant (medium rare). Wenn Sie sie lieber durchgebraten haben möchten, braten Sie sie 1 bis 2 Minuten länger auf jeder Seite. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und lassen Sie es unter Alufolie ruhen.
Mit Pommes frites, Kopfsalat und der hausgemachten Mayonnaise servieren.

Sie finden dieses Rezept in Bier oder Wein; Nie wieder wählen | Luc de Raedemaeker und Alain Bloeykens | Verlag Manteau | ISBN: 9789022334423 | €24.95

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