Lachs mit klebriger Tamarindensauce

Die Star-Traube Österreichs ist der Grüne Veltliner. Aber es gibt noch mehr. Wichtige andere weiße Sorten sind Weißburgunder und Riesling. Im Einkaufsführer erfahren Sie alles darüber, aber sind Sie neugierig, was man dazu essen kann? Jolande Vos von I Love Food & Wine liefert die passenden Rezepte. - TEXT JOLANDE VOS | BILD PEXELS.COM

Lachs mit klebriger Tamarindensauce

Die klebrige Tamarindensauce ist würzig und leicht säuerlich im Geschmack. Sie bildet einen schönen Kontrapunkt zum gegrillten Lachs. Schenken Sie dazu einen kräftigen, aber frischen Weißburgunder ein.

Zubereitungszeit 25 Minuten

Sie benötigen dies:

• 1 Esslöffel Öl
• 3 Knoblauchzehen
• 150 ml Tamarindenpüree
• 3 Esslöffel Fischsauce
• 1 Teelöffel Chiliflocken
• 3 Esslöffel Palmzucker
• 3 Teelöffel helle Sojasauce
• 600 g Lachsfilet, mit Haut
• 1 kleine rote Chilischote, in dünne Ringe geschnitten
• 10 g frische Minze
• 10 g frischer Koriander

So machen Sie es:

Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch 2-3 Minuten anbraten. Tamarinde, 150 ml Wasser, Fischsauce, Chiliflocken, Palmzucker und Sojasauce hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. In eine Schüssel umfüllen. Eine Grillpfanne erhitzen. Etwas Tamarindensoße über den Fisch geben und mit den Paprikaringen bestreuen. Den Lachs 7 bis 8 Minuten auf der Hautseite bei schwacher Hitze grillen. Der Lachs darf in der Mitte noch etwas rosa sein; schöner ist es, wenn der Fisch zart und saftig und nicht zerkocht und trocken ist. Ziehen Sie die Haut vom Lachs ab und legen Sie den Fisch auf eine Servierplatte. Mit den frischen Kräutern und dem restlichen roten Pfeffer bestreuen. Die Sauce separat dazu servieren. Dazu schmeckt Basmatireis und gebratenes Gemüse oder ein Gurkenrelish.

Mehr Rezepte?

Dieses Rezept ist von: MEINE ASIATISCHE KÜCHE | JENNIFER JOYCE | VERLAG GUT KOCHEN | ISBN: 9789461431998 | € 24,95

Neugierig auf weitere Rezepte? Sie finden sie im Winelife Magazin 73. Einzelne Ausgaben bestellen hier!

Sie wollen keine einzige Ausgabe verpassen? Abonnieren dann abonnieren Sie jetzt das Winelife Magazine!

Möchten Sie über die besten Artikel auf dem Laufenden bleiben? Folgen Sie der Zeitschrift Winelife auf Instagram, Facebook und melden Sie sich für unsere vierzehntägige Newsletter.