Kokosnuss-Curry mit Huhn

Ich habe dieses thailändisch und vietnamesisch inspirierte Currygericht schon auf viele Arten zubereitet. Verwenden Sie einfach das Gemüse und die Gewürze, die Sie haben. Das Wichtigste: Unterschätzen Sie niemals die Kraft der Kokosnussmilch. Sie überspielt alle Mängel und macht jedes Gericht köstlich. - TEXT DAVID CHANG UND PRIYA KRISHNA | BILD PEXELS.COM

Kokosnuss-Curry mit Huhn

Das brauchen Sie

• Knoblauch
• Öl
• 1 Stängel Zitronengras
• 500 g mikrowellengeeignete Hähnchenteile
• Limettenblätter
• 450 ml Kokosnussmilch aus der Dose
• Trassi (oder Fischsauce)
• Agavensirup
• Gemüse (Spinat, Zucchini, Mini-Knollen, Paprika)
• Limettensaft
• Salz

So machen Sie es

Einige fein gehackte Knoblauchzehen in einem Schuss Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten. 1 Stängel Zitronengras (die harten äußeren Blätter abziehen und das Zitronengras in sehr dünne Scheiben schneiden), die 500 g mikrowellengeeignetes Hühnerfleisch (Seite 19), einige Limettenblätter, 450 Milliliter Kokosmilch aus der Dose, einen großzügigen Löffel Trassi (oder ein paar Spritzer Fischsauce) und etwas Agavendicksaft hinzufügen. Alles miteinander verrühren.

Nach Belieben eine Handvoll Gemüse (Spinat, Zucchini, Minikolben, Paprika) hinzufügen. 10 bis 15 Minuten braten, bis die Sauce eindickt und das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen und mit Limettensaft und eventuell etwas Salz abschmecken. Mit Reis oder Nudeln servieren.

Wein

Zu einem cremigen Gericht ist ein im Holz gereifter Chardonnay eine gute Kombination. Dieser preisgekrönte Spanier hat eine herrlich frische Säure und Aromen von saftigen Nektarinen, Quitten, Butter, süßen Gewürzen und Vanille. Auch Weine aus der Neuen Welt in einem niedrigeren Preissegment passen gut dazu.
BLAS MUÑOZ CHARDONNAY FASSVERGOREN | VINIFY.DE | € 17,95

Mehr Rezepte?

DAVID CHANG | CARRERA CULINAIR | ISBN: 9789048857951 | € 23.99

DAVID CHANG & PRIYA KRISHNA | CARRERA CULINAIR | ISBN: 9789048863709 | € 29.99

Weitere Rezepte finden Sie im WINELIFE Magazin 76. Einzelne Ausgaben bestellen hier!

Sie wollen keine einzige Ausgabe verpassen? Abonnieren dann abonnieren Sie jetzt das WINELIFE Magazin!

Möchten Sie über die besten Artikel auf dem Laufenden bleiben? Folgen Sie der Zeitschrift WINELIFE auf Instagram, Facebook und melden Sie sich für unsere vierzehntägige Newsletter.