Kip-kokoscurry

‘Ik heb dit op Thaise en Vietnamese curry’s geïnspireerde gerecht op allerlei manieren gemaakt. Gebruik gewoon de groenten en kruiden die je hebt. Het belangrijkste is: onderschat nooit de kracht van kokosmelk. Die verdoezelt alle foutjes en maakt elk gerecht verrukkelijk.’ – TEKST DAVID CHANG EN PRIYA KRISHNA | BEELD PEXELS.COM

Kip-kokoscurry

Dit heb je nodig

• knoflook
• olie
• 1 stengel citroengras
• 500 g stukjes kip uit de magnetron
• limoenblaadjes
• 450 ml kokosmelk uit blik
• trassi (of vissaus)
• agavesiroop
• groenten (spinazie, courgette, minimaiskolfjes, paprika’s)
• limoensap
• zout

Zo maak je het

Bak een paar teentjes knoflook, fijngesneden, in een scheutje olie in een grote koekenpan of wok tot de geur vrijkomt. Voeg 1 stengel citroengras (trek de harde buitenste bladeren eraf en snijd het citroengras in heel dunne plakjes), de 500 gram stukjes kip uit de magnetron (pag. 19), een paar limoenblaadjes, 450 milliliter kokosmelk uit blik, een flinke lepel trassi (of een paar scheutjes vissaus) en een beetje agavesiroop toe. Roer alles om.

Voeg een handvol groenten (spinazie, courgette, minimaiskolfjes, paprika’s) toe als je wil. Bak dit 10 tot 15 minuten, tot de saus dikker wordt en de groenten gaar zijn. Zet het vuur uit en voeg limoensap naar smaak en indien nodig wat zout toe. Serveer met rijst of noedels.

Wijn

Bij een romig gerecht vormt Chardonnay met houtopvoeding een mooie combinatie. Deze prijswinnende Spanjaard heeft mooie frisse zuren en smaken van sappige nectarine, kweepeer, boter, zoete specerijen en vanille. Nieuwe-wereldwijnen in een lagere prijsklasse passen ook prima.
BLAS MUÑOZ CHARDONNAY BARREL FERMENTED | VINIFY.NL | € 17,95

Meer recepten?

DAVID CHANG | CARRERA CULINAIR | ISBN: 9789048857951 | € 23,99

DAVID CHANG & PRIYA KRISHNA | CARRERA CULINAIR | ISBN: 9789048863709 | € 29,99

Je leest meer recepten in WINELIFE Magazine 76. Losse nummers bestel je hier!

Wil jij geen enkele editie missen? Abonneer je dan nu op WINELIFE Magazine!

Wil je op de hoogte blijven van de leukste artikelen? Volg WINELIFE magazine op Instagram, Facebook en meld je aan voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.