Der Muscadet ist ein klassischer Küstenwein aus dem Pays Nantais. In manchen Weinbergen kann man den Atlantik rauschen hören und die Austern riechen. Kein Wunder, dass der knackige Wein mit seinen salzigen Aromen perfekt zu den Früchten des Meeres passt. Aber wenn Sie tiefer in die Region eintauchen, werden Sie feststellen, dass der Muscadet noch mehr Geschmacksrichtungen zu bieten hat. Deshalb: eine Route des Terroirs.
VON MAGDA VAN DER RIJST
Wie verwirrend kann die Welt des Weins sein? Muscadet ist der Name eines Weißweins, aber er bezieht sich nicht auf eine Weinregion, sondern auf eine Traube, die dann offiziell Melone genannt wird. Muscadet ist die lokale Bezeichnung für Melon de Bourgogne, eine Rebsorte, die vor Jahrhunderten aus dem Burgund an die Loire kam und dort als Wein Muscadet für Furore sorgte. Ende des letzten Jahrhunderts war der Muscadet de Sèvre et Maine unaufhaltsam, doch 2005 war von diesem Starstatus praktisch nichts mehr übrig. Sehr zum Leidwesen der Winzer in Le Pays Nantais, dem Ursprungsgebiet des Muscadet.
Salz auf der Haut
Le Pays Nantais ist das Land um die Stadt Nantes. Es liegt im äußersten Westen der Loire-Region, in der Nähe des Atlantischen Ozeans. Die Umgebung ist ein wenig bretonisch, mit ihren zerklüfteten, verwitterten Küstenstädten aus anthrazitfarbenem Gestein. Es ist ein feuchtes Gebiet, nicht nur wegen der durchschnittlichen Niederschlagsmenge von knapp 800 Millimetern - so viel wie in Amsterdam -, sondern vor allem wegen der vielen Wasserflächen. Neben dem Meer gibt es den Lac de Grand-Lieu, einen großen See im Herzen des Pays Nantais, die Flüsse Sèvre und Maine mit zahlreichen Nebenflüssen und natürlich die Loire. Die überwiegend flache, polderartige Landschaft wird regelmäßig von frischen Winden durchweht. Der Muscadet hat kleine Beeren mit fester Schale, die der Kälte standhalten können. Zum Glück gibt es auch genügend Sonnenstunden, um die Trauben reifen zu lassen. Obwohl man allgemein sagen kann, dass Muscadet frisch, trocken und kühl schmeckt, mit mehr salzigen und mineralischen Noten als fruchtigen Aromen, kann man deutliche Unterschiede zwischen den einzelnen Weinen schmecken. Diese Unterschiede sind hauptsächlich auf die Zusammensetzung des Bodens zurückzuführen.
Route des Terroirs
Um die Region wirklich zu verstehen, muss man sich ein wenig mit ihrer Geologie auseinandersetzen. Das Pays Nantais gehört zum Armoricain-Massiv, das geologisch zu den ältesten Gebieten Frankreichs zählt. Sein Grundgestein besteht aus Gesteinen, die vor langer Zeit durch die Erstarrung einer geschmolzenen Gesteinsmasse (Magma) in Verbindung mit metamorphen Gesteinen entstanden sind, die sich später wieder aus diesen magmatischen Gesteinen gebildet haben. Beispiele für magmatische Gesteine sind Granit und Gabbro, für metamorphe Gesteine Gneis, Schiefer und Amphibolit: Namen, die man regelmäßig auf den Etiketten des Muscadet findet. Je nach Lage des Weinbergs - mehr oder weniger an der Küste, in der Ebene oder an einem Hang - besteht die oberste Schicht aus Sand, Ton, Quarz und Löss. Da das Pays Nantais über unterschiedliche Böden verfügt, die deutlich unterschiedliche Weine hervorbringen, hat sich die Fédération des Vins de Nantes im Jahr 2002 die Aufgabe gestellt, die verschiedenen Terroirs akribisch zu erfassen und zehn verschiedene Cru zu ermitteln. Jedes Cru steht für ein spezifisches Terroir, das charaktervolle, einzigartige Muscadets hervorbringen kann. Drei Cru sind inzwischen offiziell anerkannt, aber unabhängig davon, ob das Terroir zertifiziert ist oder nicht, lohnt es sich schon jetzt, die verschiedenen Cru zu besichtigen.
Clisson: mittelalterlicher Stolz
Wir beginnen in Clisson, einer der drei offiziellen Cru, die nach einer mittelalterlichen Stadt benannt sind. Clisson ist der Stolz des Pays Nantais, denn die Stadt wurde im 18. Jahrhundert während der Bürgerkriege in der Vendée weitgehend verschont. Beeindruckend sind die Festung aus dem 11. Jahrhundert sowie das Schloss und die Markthallen aus dem 15. In und um Clisson besteht der Boden aus Granit mit einer Deckschicht aus Sand und Kieselsteinen. Er bildet die Grundlage für kräftige, kompakte Weine mit fester Struktur. Nach den gesetzlichen Bestimmungen muss ein Muscadet aus Clisson mindestens 24 Monate lang "sur lie" liegen, üblich sind jedoch 36 Monate.
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