Eine Auster mit Champagner ist eine klassische Kombination. Die salzigen Meeresfrüchte sorgen für ein besonderes Mundgefühl, während der mineralische Wein die Säure hinzufügt.
Bild: © ChampagneBureau
Wussten Sie, dass Austern indirekt auch in Ihrem Glas landen?
Die Reben auf den Kalk- und Kreideböden der Champagne ernähren sich von Fossilien von Meerestieren, die im Boden gefunden wurden. Mit kleinen, kommaförmigen Austern namens Exogyra virgula und Belemniten, einer Tintenfischart. Beide Arten sind längst ausgestorben. Sie lebten vor Millionen von Jahren im Binnenmeer des Pariser Beckens. Nachdem das Wasser abgeflossen war, bildete sich eine dicke Schicht ihrer Skelette, vor allem an den Rändern. Die Weinberge sollen genau dort, auf dieser Schicht, liegen. Belemnitenkrebs die bis zu 200 Meter dick ist. Wie Sie sich vorstellen können, hinterlassen die Wurzeln, die sich unterirdisch ernähren, Spuren der Fossilien im fertigen Wein. Pflegen Sie die Auster, die es noch gibt: Die Saison für die flache einheimische Auster von Zeeland, die Ostrea edulis, läuft noch bis April.
Weitere Informationen finden Sie im WINELIFE Magazin, Ausgabe 87. Sie können diese Ausgabe bestellen hier.
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