SCHLOSS AMSTERDAM

In London, New York und Chicago gibt es sie schon länger, aber seit 2017 haben wir auch ein "urbanes Weingut" in den Niederlanden. Chateau Amsterdam befindet sich in Noord, in einer ehemaligen Maschinenfabrik, in der Nähe von Oedipus Brewing und anderen kreativen Unternehmen und angesagten Restaurants.

So wie Sie in Kaffeeröstereien und Bierbrauereien Ihren Kaffee oder Ihr spezielles Bier zwischen den Röstern und Brühkesseln genießen, können Sie im Chateau Amsterdam zwischen den Tanks und Holzfässern die dort hergestellten Weine verkosten. Derzeit reifen dort Chardonnay, Macabeo, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah und Spätburgunder. Aber, so fragt man sich natürlich, wie ist das möglich? Wo wachsen diese Trauben? Nicht an den Ufern des IJ! Nein, die Trauben kommen aus Italien, Spanien, Frankreich und Deutschland. Das Winzerteam durchkämmt die Weinregionen auf der Suche nach den perfekten Früchten. Unmittelbar nach der Ernte werden die Trauben in Kisten in gekühlten Lastwagen nach Amsterdam gebracht. Dort, im Chateau Amsterdam, wird der Wein dann gekeltert.

Zwischen den Tanks
Dann geht es hier ziemlich hektisch zu", sagt Joni Sloesen, zuständig für Führungen und Verkostungen, aber wie alle im Chateau ein Tausendsassa und daher auch an der Weinherstellung beteiligt. Sobald die Trauben eintreffen, werden sie ausgewählt, entrappt und gequetscht, und dann kann die Gärung beginnen. Für die Rotweine setzen wir keine Hefe zu, sondern verwenden nur traubeneigene Hefen. Unser Ziel ist es, so natürlich und nachhaltig wie möglich zu arbeiten. Die Mitarbeiter von Chateau Amsterdam werden von freiwilligen Helfern unterstützt. Joni: "Bei uns kann man den ganzen Prozess hautnah miterleben. Ich habe hier in kurzer Zeit unglaublich viel über Trauben und Weinherstellung gelernt, weil man alles miterlebt, von der Auswahl bis zur Etikettierung. Wir wollen die Geschichte hinter dem Wein erzählen, die Liebe und Leidenschaft teilen und sie den Menschen nahe bringen. Da unsere Gäste hier eine Verkostung zwischen den Fässern machen, wird der Wein lebendig.

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