Im Inneren des Weinguts Odinstal

'Man macht nicht biodynamisch, man IST biodynamisch, sonst funktioniert es nicht'. Das ist die feste Überzeugung von Winzer Andreas Schumann, der 2006 auf dem Weingut Odinstal den Kurs geändert hat. WINELIFE hat ihn zusammen mit dem Importeur VineWine in Wachenheim in der Pfalz aufgesucht.
TEXT & BILD MAGDA VAN DER RIJST

Auf dem Weingut Odinstal arbeiten wir ausschließlich biodynamisch. Laut Winzer Andreas Schumann ist dies der einzige Weg, damit der Wein seinen wahren Charakter zeigen kann. Den Charakter, der zum Terroir, zur Rebsorte und zu den Wetterbedingungen des Jahrgangs passt.
Wann habe ich mich für die Biodynamik interessiert? Bei der Antwort muss Andreas Schumann nicht lange überlegen. Es hatte schon eine Weile geschlummert, aber der Wendepunkt kam 2006. Am 2. Juni zerstörte ein heftiger Hagelsturm alles im Weinberg. Die Rebstöcke trugen keine Blätter mehr. Ich rief meinen Freund und Biodynamiker Georg Meissner an und fragte ihn, was er tun würde, um die Verwüstung zu beheben. Ich war zu allem bereit, wir hatten buchstäblich nichts mehr zu verlieren. Er riet mir, mit Brennnesseltee zu spritzen und mit biologisch-dynamischen Präparaten wie Kies, Kuhmist und Löwenzahn zu arbeiten. Nach kurzer Zeit trieb die Pflanze wieder Blätter aus, und wir konnten schließlich doch gesunde Trauben ernten. Siebzig Prozent weniger als normal, aber wir hatten damit gerechnet, alles verloren zu haben. Von da an war ich überzeugt, dass BD der einzige Weg für Odinstal und für mich ist.

Biodynamisch: Was hat es damit auf sich?
Sowohl der ökologische als auch der biodynamische Weinbau verzichten auf den Einsatz von Kunstdünger und chemischen Pflanzenschutzmitteln. Zur Bekämpfung von Krankheiten im Weinberg werden hauptsächlich natürliche Lösungen angestrebt. Die biodynamischen Winzer gehen im Vergleich zu den Biobauern noch einen Schritt weiter. Sie sehen den Weinberg als einen lebendigen Organismus. Sie bemühen sich, alles im Kosmos miteinander zu verbinden - Erde, Klima, Pflanzen, Tiere und Menschen. Der Stand der Sonne, des Mondes, der Planeten und der Sterne spielt bei ihrer Arbeit auf den Feldern und in den Kellern eine wichtige Rolle. Die Biodynamik konzentriert sich auf das Leben im Weinberg (Boden), die Gesundheit der Reben und minimale Eingriffe bei der Weinbereitung. Im Weinberg werden u.a. Präparate eingesetzt. BD-Präparate bestehen aus pflanzlichen und tierischen Bestandteilen, vorzugsweise aus der unmittelbaren Umgebung. Sie schützen die Pflanzen und machen sowohl den Boden als auch die Reben empfindlicher gegenüber kosmischen Einflüssen. Sobald die Trauben geerntet sind, entsteht der Wein von selbst. Freilich unter der Aufsicht des Winzers, der sich traut, loszulassen und nicht eingreift, um auf einen bestimmten Weinstil hinzuarbeiten.

Lesen Sie die ganze Geschichte jetzt in WINELIFE #54.

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