Weißes Bohnengericht mit Chorizo

Sie haben heute wenig Zeit? Dann ist dieses Bohnengericht ideal. Es ist in etwa 20 Minuten auf dem Tisch. Die Chorizo gibt Würze, die Spiegeleier machen es cremiger. Trinken Sie dazu einen saftigen Rotwein aus Spanien.
Dieses Rezept stammt von Jolande Vos von Ich liebe Essen & Wein

Weißes Bohnengericht mit Chorizo

Jolande Vos: "Mit I love Food & Wine möchte ich Sie dazu inspirieren, jeden Tag gutes Essen und Wein zu genießen. Auf meiner Plattform finden Sie einfache, leicht zugängliche Rezepte und die dazu passenden Weine. Food & Wine: jeden Tag für ultimatives Glück und Geselligkeit am Tisch."

Saftiger Rotwein schmeckt hervorragend zu diesem cremigen Bohnengericht mit würziger Chorizo Honoro Vera aus Jumilla (Spanien) ausgezeichnet. Dieses saftige Kraftpaket verträgt sich gut mit dem herzhaften Geschmack der Chorizo. Und die Cremigkeit des Weins ergänzt die Cremigkeit des Bohnengerichts sehr gut. Ein ausgezeichnetes Paar. Alternativen? Erwägen Sie Côtes du Rhône, Malbec aus Argentinien oder eine würziger Merlot aus Chile sind in Ordnung.

Das brauchen Sie (3 Personen):

• 150 g Chorizo in 1 Stück
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 großer Topf weiße Bohnen (ca. 720 g), abgetropft
• 1 Teelöffel spanisches geräuchertes Paprikapulver (Pimenton)
• 4 Eier
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie

So machen Sie es:

Die Hälfte der Wurst in kleine Stücke, die andere Hälfte in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie die Wurststücke, den Knoblauch und die Zwiebel in etwa 3 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Die weißen Bohnen unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Die abgetropften weißen Bohnen und das Paprikapulver einrühren. Gut mischen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Chorizoscheiben in einer trockenen Bratpfanne knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In einer großen Bratpfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Eier in dem sehr heißen Öl knusprig und braun braten, bis sie gerade eben gar sind. Das weiße Bohnengericht auf 4 tiefe Teller verteilen. Auf jeden Teller ein Spiegelei legen. Mit Petersilie und den gebratenen Chorizo-Scheiben bestreuen. Dazu schmeckt knuspriges Weißbrot.

Dieses Rezept wurde in WINELIFE 87 gekippt. Sie können dieses Rezept bestellen hier!

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