Thailändischer Salat mit Steak

Der Pinot Noir bietet auch einen schönen Kontrapunkt zu Gerichten der asiatischen Küche. Vor allem eine schlanke Sorte aus Marlborough passt mit ihrer Schärfe und einer schönen Kombination aus Säure, Salz und Schärfe sehr gut zu diesem frischen Salat. - TEXT JOLANDE VOS | BILDREDAKTION

Thailändischer Salat mit Steak

Vorbereitung 20 Minuten

Sie benötigen dies für 4 Personen

• 500 g Steak
• 1 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel Fischsauce
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Tomaten
• ½ Salatgurke
• ½ (rote) Zwiebel
• 50 g Karotte
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Chili
• 1 Stängel Zitronengras
• 4 Zweige Minze
• 10 Zweige Koriander

So machen Sie es

Eine trockene Bratpfanne erhitzen. Braten Sie das Steak bei starker Hitze 30 Sekunden auf jeder Seite. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und geben Sie es in eine Schüssel. Zucker, Fischsauce und Zitronensaft verquirlen und mit einem Löffel über das Fleisch geben. Die Tomaten in Spalten schneiden. Die Gurke und die Zwiebel in dünne Halbmonde schneiden. Die Karotte raspeln. Die Frühlingszwiebeln und den Chili in dünne Ringe schneiden. Den Stängel des Zitronengrases fein hacken. Die Minze und den Koriander grob hacken. Alle anderen Zutaten unter das Fleisch mischen. Auf 4 Teller verteilen. Bei Bedarf am Tisch noch mit etwas Zitronensaft und/oder Fischsauce nachwürzen. Sie können diesen Salat mit oder ohne Reis servieren. In Thailand wird der Salat lauwarm serviert.

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Dieses Rezept ist von: WEST EATS EAST | MARC DECLERCQ I.S.M. WOK DYNASTY | LANNOO | ISBN: 9789401446433 | € 29,99

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