Hühnersuppe nach norditalienischer Art

Dies ist meine "Alles-aus-dem-Kühlschrank-herstellen"-Suppe. Sie ist sehr wohltuend und schmeckt nicht wie eine Suppe aus den Resten des Kühlschranks. Der Fenchel ist absolut optional, aber ich denke, dass der anisartige Geschmack sehr unterschätzt wird. Verwenden Sie zum Garnieren der Suppe ein gutes, fruchtiges Olivenöl, und für eine nahrhaftere Suppe können Sie am Ende gekochte Nudeln hinzufügen oder vor dem Köcheln gekochte Bohnen in den Topf geben. - TEXT DAVID CHANG UND PRIYA KRISHNA | BILD PEXELS.COM

Sie benötigen dies für 4 Personen

• Hühnerbrühe
• Parmesankruste
• Rosmarin
• Grünkohl
• 1 Zwiebel
• Fenchelknolle 1 Stück
• Hühnerstücke
• Olivenöl
• schwarzer Pfeffer

So machen Sie es

Die Hühnerbrühe (ab Seite 19; nur die Brühe, das Hühnerfleisch später dazugeben) mit ein oder zwei Stücken hart geriebenem Parmesankäse (oder einem anderen harten italienischen Käse), Rosmarin, einer Handvoll geschnittenem Grünkohl oder anderem grünen Blattgemüse, 1 weißen, gelben oder roten Zwiebel in Stücken und/oder 1 Fenchelknolle in Streifen würzen.

Etwa 30 bis 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis alles gar ist und die Brühe schön ausgewogen und geschmackvoll ist. Die Käserinde entfernen. Die Hähnchenteile hinzufügen. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und jede Schüssel mit geriebenem Parmesan, Olivenöl und grob gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.'

Wein

Trockene Weißweine passen gut zu Gemüse- und Hühnersuppen. Wegen des ausgeprägten Anisgeschmacks von Fenchel sollten Sie jedoch einen Muskateller oder Viognier mit etwas mehr Aroma wählen. Dieser blumige und fruchtige Languedoc hat Aprikose, Pfirsich, eine Ingwersüße und Zitrussäure, sagt Harold Hamersma.
BARTON & GUESTIER VIOGNIER RÉSERVE | JUMBO.NL | €5.99

Mehr Rezepte?

DAVID CHANG | CARRERA CULINAIR | ISBN: 9789048857951 | € 23.99

DAVID CHANG & PRIYA KRISHNA | CARRERA CULINAIR | ISBN: 9789048863709 | € 29.99

Weitere Rezepte finden Sie im aktuellen WINELIFE Magazin 76. Einzelne Ausgaben bestellen hier!

Sie wollen keine einzige Ausgabe verpassen? Abonnieren dann abonnieren Sie jetzt das WINELIFE Magazin!

Möchten Sie über die besten Artikel auf dem Laufenden bleiben? Folgen Sie der Zeitschrift WINELIFE auf Instagram, Facebook und melden Sie sich für unsere vierzehntägige Newsletter.