In New Orleans wimmelt es von guten Restaurants und (Wein-)Bars. Sie werden viele regionale Gerichte finden, die unter dem Einfluss der vielen Einwanderer entstanden sind, die Louisiana besucht haben. Wein hat in "NOLA" nicht immer eine herausragende Rolle gespielt, aber das hat sich zum Glück geändert. Wir haben einige typische Gerichte und schmackhafte Adressen für Sie zusammengestellt. Text Katja Brokke
Um ein oft gemachtes Missverständnis gleich auf den Punkt zu bringen: Die Küche von New Orleans ist nicht gleichzusetzen mit der Cajun-Küche. Die Gerichte der Stadt sind weiter entwickelt und weisen zahlreiche Einflüsse auf, wie die der kreolischen Küche und des Soul Food. Einige Rezepte haben ihren Ursprung in der Stadt, andere stammen aus dem Mississippi-Delta oder dem südlichen Louisiana, aber die Basis besteht immer aus der heiligen Dreifaltigkeit von grünen Chilis, Zwiebeln und Sellerie. Dazu gesellen sich Fisch, Meeresfrüchte, lokale Gewürze, Reis, Fleisch und Soßen. Es ist eine Mischung aus Kulturen, die weltweit Anerkennung gefunden hat, auch bei Starkoch Paul Prudhomme und seiner K-Paul's Louisiana Kitchen. Reisende und die internationale Presse griffen seine Kochkünste auf, und der Rest ist Geschichte. Zusammen mit dem architektonischen Stil und der Musik schafft die Küche von New Orleans die fantasievolle und einzigartige Identität von "The Big Easy".
Gumbo
Mehr New Orleans geht nicht. Gumbo ist ein Eintopfgericht, das im Laufe der Jahre von Indianern, europäischen Siedlern und westafrikanischen Sklaven beeinflusst wurde. Es ist ein Eintopfgericht mit exotischen Gewürzen, Gemüse wie Okra und Beilagen wie Flusskrebsen, Würstchen oder Huhn.
Essen Sie bei:
- Mr. B's Bistro
- Gumbo Laden
- Dooky Chase's Restaurant
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