Sizilien bringt Sonne auf den Tisch

Wenn man an Sizilien denkt, denkt man an Nero d'Avola, die wichtigste rote Rebsorte dieser sonnigen Insel. Wörtlich: der "Schwarze von Avola". Und wie schmeckt er? Nicht immer gleich, es ist ein Rotwein in verschiedenen Stilen. Jolande Vos von I Love Food & Wine sagt Ihnen, was man damit kochen kann. - TEXT JOLANDE VOS | BILD SHUTTERSTOCK.COM

Schwertfisch aus dem Ofen (pesce spada alla Siciliana)

Eine leichte Version des Nero d'Avola (ohne Holzausbau) oder eine, die auch die autochthone Rebsorte Frappato (Cerasuolo di Vittoria) enthält. Ein solcher Rotwein passt gut zu Fisch, vorzugsweise zu fleischigem Schwertfisch. Die Fruchtigkeit dieses Weins passt zu den frisch-sauren Kapern und Tomaten. Servieren Sie diesen Wein dann leicht gekühlt.

Vorbereitung 1 Stunde

Was Sie brauchen (4 Personen)

Marinade

• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 4 Stücke Schwertfischfilet à 125 g

Sauce

• 300 g rote Kirschtomaten, halbiert
• Kapern 2 Esslöffel
• 75 g schwarze Oliven ohne Stein
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• glatte Petersilie 2 Esslöffel, fein gehackt

So machen Sie es

Den Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Papier in einer flachen Schale vermischen. Die Schwertfischfilets etwa 30 Minuten darin marinieren lassen, damit sie später nicht zu trocken werden. Den Backofen auf 225°C vorheizen. Legen Sie den Fisch in eine Auflaufform. Mit Oliven, Kapern, Tomaten und Knoblauch belegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Fisch für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben. Mit der Petersilie garnieren. Dazu schmeckt französisches Brot oder gebackene Kartoffeln.

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