Hähnchenschenkel mit Dattel-Couscous

Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesen zarten Hähnchenschenkeln, die in Orangensauce geschmort werden. Dazu passt ein mit Datteln und Auberginen gewürzter Couscous - alles Zutaten, die einen ohnehin nicht allzu schweren Nero d'Avola ergänzen. - TEXT + BILD JOLANDE VOS

Hähnchenschenkel mit Dattel-Couscous

Sie benötigen dies:

• 4 Hähnchenschenkel
• Salz und Pfeffer
• 1 Esslöffel Butter
• 4 Esslöffel Öl zum Braten
• 2 Orangen
• Hühnerbrühwürfel 1 Stück
• große Aubergine
• 8 Termine
• 300 g Couscous
• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• etwa 2 Esslöffel Zitronensaft

So machen Sie es:

Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Butter und 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen in etwa 5 Minuten anbraten. Die Schale (mit einem Sparschäler) von einer halben Orange abschneiden und in sehr dünne Streifen schneiden. Die Orangen auspressen. Die Schalenstreifen, den Orangensaft, 2 Deziliter Wasser und die Hälfte des Brühwürfels zu dem Hähnchen geben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Huhn zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es fast gar ist.

Die Aubergine in Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Datteln in Stücke schneiden. Mit einem Löffel durch die Aubergine geben und einige Minuten braten.

300 Milliliter Wasser zum Kochen bringen und die andere Hälfte des Brühwürfels darin auflösen. Die Brühe über den Couscous gießen und etwa 5 Minuten quellen lassen. Die Aubergine und die Datteln unterheben und mit Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.

Das Hähnchen weitere 5 Minuten ohne Deckel bei starker Hitze erwärmen, damit die Soße ein wenig einkocht. Das Hähnchen auf den Couscous legen und die Soße darüber gießen. Dazu schmeckt ein Salat aus Rucola mit gerösteten Pinien- oder Kürbiskernen.

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