Oude knarren

Wijn van oude stokken heeft een magische klank. Die zou beter, boeiender en lekkerder zijn, maar merk je dat ook echt?  En wanneer is een wijnstok eigenlijk oud?
Tekst en beeld: Magda van der Rijst

Over de leeftijd van oude stokken is jarenlang vaag gedaan en gesteggeld. Wat in het ene land oud was, werd in het andere land nog voor een jonkie aangezien. Wel heerste overal het idee dat wijn van oude stokken een betere kwaliteit had en daarom werd het maar wat graag op een etiket vermeld. Op zich niks mis met marketing en – als de vermelding terecht is – ook handige informatie voor de consument, maar daarvoor moeten we het er over eens zijn wanneer iets oud is, wat oud betekent en welke waarden je eraan kunt hangen. Pas dan heeft iedereen iets aan zo’n claim.

Wijnbouwers over de hele wereld vonden dat ook en het leidde op veel plaatsen tot afspraken over de minimale oude-stok-leeftijd. Het OIV (International Organisation of Vine and Wine) inventariseerde de meningen en hakte in 2024 de knoop door: bij 35 jaar is een wijnstok oud. Geen nattevingerwerk, maar een ondergrens gebaseerd op veranderingen in de plant.

Oei, ik groei

De wijnstok maakt in zijn leven verschillende fasen door. Na dertig tot veertig jaar zijn de wortels volledig ontwikkeld en vormen een diepe, brede basis waardoor de plant ook in zware tijden overleeft. De wijnplant zelf, die van nature een wilde woekeraar is, doet het vanaf 35 jaar rustiger aan. Hij vormt in de meeste gevallen minder blad en ook minder druiven, maar wat hij geeft, heeft een constante kwaliteit. Hij is stabiel, houdt zichzelf fit en vraagt minder ondersteuning; daar staat tegenover dat hij een toegepaste, zachtere begeleiding verlangt.

Wil je verder lezen? Dat kan in WINELIFE editie 99 en die shop je hier.

Wil jij geen enkele editie missen? Abonneer je dan nu op WINELIFE Magazine!

Wil je op de hoogte blijven van de leukste artikelen? Volg WINELIFE magazine op Instagram, Facebook en meld je aan voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.