Chill your reds! 5 wijntips

Weg met die stevige rode rakkers op kamertemperatuur. We drinken nu lichtere rode wijnen en… gekoeld! Je proeft de fruitsmaken beter en kan ze goed combineren met eten. Oostenrijkse wijnboeren blinken uit in het maken van fris rood.
Tekst: Marjolein Schuman / Foto’s: Austrian Wine/WSNA + Carletto Photography

De frisse kant van Oostenrijk

In delicate rode wijnen met wat minder alcohol kan je goed het karakter van de druivenrassen proeven. In Oostenrijk lenen de zweigelt, blaufrankisch en sankt laurent zich goed voor een lichte en verfrissende stijl. Die dus gerust wat langer in de koelkast kan. Heel wat anders dan de intense, donkergekleurde wijnen met flink wat alcohol uit de jaren 90 en 00, die op kamertemperatuur geserveerd werden.

Op welke temperatuur schenken?

Bij 12 tot 14°C (en dat geldt ook voor internationale rassen zoals pinot noir) word je beloond met nieuwe aroma’s en opwindende sappigheid. Kijk wel even naar de stijl voordat je gaat koelen. Hoe lichter en fruitiger, hoe beter de wijn geschikt is voor een lagere temperatuur. Ook krachtig rood met sterke tonen van hout en een hoger alcoholgehalte kan gekoeld. Deze wijnen profiteren van een temperatuur tussen 14 en 16°C.

Koel klimaat

Oostenrijkse rode wijnen staan bekend om hun fruit, frisheid en structuur en die eigenschappen profiteren van koeling. Hoe kan dit kleine wijnland ze maken?

Het klimaat is er koeler dan in meer zuidelijke wijnlanden. Het kost de Oostenrijkse wijnbouwers dus minder moeite om frisse druiven te krijgen. Ook is niet de maximale suikergradatie het teken om te gaan oogsten, maar eerder een harmonieuze zuurgraad en matig alcoholgehalte.

Kort in de kelder

Ook in de kelder kiezen Oostenrijkse wijnmakers anders: voor kortere maceratie. Een minder lange inweking op de schillen en de steeltjes, betekent dat er minder tannines in het druivensap terechtkomen. Dat zorgt voor blekere, transparante rode wijn die jonger gedronken kan worden.

Wat eet je erbij?

Zweigelt, de meest geteelde rode druif van Oostenrijk, zit vol sappige kersen en heeft zachte tannines. Past perfect bij gegrilde groenten, pasta en plankjes met charcuterie of kaas. Blaufränkisch en de aromatische St. Laurent, beide geteeld in Burgenland en Niederösterreich, geven krachtige wijnen die aan de top staan, maar kunnen ook meer finesse en elegantie opleveren, afhankelijk van de richting die de wijnmaker inslaat. St. Laurent combineert dan lekker fris met gekruide Aziatische gerechten. Wat dacht je in de zomer van een Gemischter Salat met een glas koel rood? Gewoon doen.

Waarom probeer je het niet zelf? 5 wijntips

1.Domäne Wachau Blauer Zweigelt Terrassen / GALL.NL / € 12,99
Easy drinking van steile terassen aan de oevers van de Donau. Sappig door de frisse zuurgraad en soepele tannines met aardbeien, bosbessen, kersen, kruidigheid en vers gemalen zwarte peper.

2.Claus Preisinger, Puszta Libre! 2023 / PIEKSMAN.COM / € 16,71
Zuivere in staal gerijpte wijn van Zweigelt, Sankt Laurent en Pinot Noir waarin je het terroir proeft van de jonge Claus Preisinger die in Burgenland pioniert in natuurwijn. Vrolijke frambozen, kersen, roze pepertje en maar 11,5% alcohol.

3.Lenz Moser Selection Blauer Zweigelt  / Albert Heijn en AH.NL / € 6,49
Deze van Weinkellerei Lenz Moser is lekker licht, uitgesproken fruitig en heel soepel. Daardoor kun je hem gerust gekoeld schenken. Perfect om mee te borrelen en een aanrader bij groenten uit de wok.

4.Kurt Angerer Zweigelt Ried Sand / FAVORIETEWIJN.NL / € 13,75
Wijn uit het Kamptal van een geclassificeerde wijngaard. Een vollere versie maar toch fris en fruitig met smaken van kers, pruim en zwarte bes. Laurier, cacao en zijdezachte tannines maken het af. Bij varkensrollade met ricotta en pesto. Licht koelen.

5.Birgit Braunstein, Blaufränkisch Heide 2022 / OKHUYSEN.NL / € 15,80
Energieke biodynamische wijn. Na spontane vergisting in stalen tanks en wat houtrijping krijg je zoete kersen, zwarte bessen, een pepertje en laurier. Milde tannines en een aangename bite in de afdronk. Fris genoeg voor 15°C.

Meer weten over Oostenrijks rood?

Wil je weten wat experts vertellen over Oostenrijkse rode wijnstijlen en hun aroma’s leren kennen? Klik dan hier.

Lees meer over het koelen van je wijnen hier

Supported by the European Union

Wil jij geen enkele editie missen? Abonneer je dan nu op WINELIFE Magazine!

Wil je op de hoogte blijven van de leukste artikelen? Volg WINELIFE magazine op Instagram, Facebook en meld je aan voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.