Puur! op reis naar Champagne. We bezoeken – én proeven natuurlijk bij – drie Champagnehuizen. We kiezen de meest pure bubbels. Voor Winelife licht Jeannette van Mullem graag het bezoek aan Erick Schreiber uit. Hij is de pionier in het maken van biologisch-dynamische champagne.Tekst en beeld: Jeannette van Mullem, Puur! uit eten
Al in 1990 startte Erick Schreiber met het maken van biologisch-dynamische champagne. In het plaatsje Courteron kun je terecht voor een proeverij. Bijzonder is de combinatie waarbij je eerst een fietstocht van anderhalf uur maakt langs de wijngaarden en vervolgens afsluit met het proeven van champagne. Gelukkig op een elektrische mountainbike, want het is in dit gebied behoorlijk heuvelachtig.
Erick laat ons onderweg het verschil zien tussen de conventionele en de biodynamische manier van champagne maken. Bij de BD-manier zie je bloemen en insecten, zoals vlinders, in de wijngaard. Ook laat hij het verschil zien (en ruiken!) tussen een hand met aarde die hij uit twee tegenover elkaar liggende wijngaarden haalt. De bespoten grond ruik je vrijwel niet, terwijl de onbespoten grond een sterke aardse geur heeft en vol leven zit.
Proeverij
Ontgrendel dit artikel
Wil je dit artikel gratis verder lezen? Vul je e-mailadres in of ga verder met Google/LinkedIn en lees direct verder.
Powered by Contentlockr
Nederlands 
English (UK) 
Deutsch