5 vragen aan Rodolfo Bastida

Bodegas Ramón Bilbao is sinds de oprichting in 1924 een indrukwekkende producent in Spaanse wijnstreek La Rioja. Ze weten geweldige wijnen te creëren, vooral met druivenras tempranillo. We praten met wijnmaker Rodolfo Bastida die alle geheimen van Rioja kent.

1. Wat is volgens u kenmerkend voor de wijnen uit uw regio?

‘Rioja is een van de rijkste wijnregio’s ter wereld in termen van diversiteit in bodems en gesteenten en (micro)klimaten. We kunnen bij Ramón Bilbao dus wijnen maken met karakter, die elk een unieke uiting geven van het terroir. Maar als gemeenschappelijk kenmerk van Rioja-wijnen zou ik de verfrissende zuurgraad noemen, die een groot potentieel voor oudering geeft. Ook is de streek in zijn geheel geschikt voor het telen van de meest elegante tempranillo-druiven ter wereld.’

2.U werkt sinds 1999 bij Ramón Bilbao. Welke grenzen er zijn sindsdien verlegd? 

‘Door onze nieuwsgierigheid en focus op verbetering verleggen we altijd grenzen. Zo werken we nu met wijngaarden die in de hoogte zijn geplant, koeler gelegen, om de klimaatverandering te kunnen beheersen. We ontdekten nieuwe regio’s in Rioja, zoals Cuzcurrita en Monte Yerga, om ons Límite-assortiment te maken. In 1999 waren we erg gefocust op tempranillo, maar nu ervaren we de grote geschiktheid van grenache in de regio: in het begin was dat met roséwijnen, en recentelijk met elegante en delicate rode wijnen.’

2.b. We hoorden dat jullie zelfs drones en weerstations inzetten om het DNA van de wijngaard te leren kennen?

‘We zijn nu bezig met het herontdekken van onze totale wijngaard, ons erfgoed, om de puurste expressie ervan te kunnen grijpen. De afgelopen 12 jaar hebben we inderdaad van top tot teen alle elementen bestudeerd om zo de meest bijzondere percelen te kunnen selecteren. Hiervan komt de wijngaardcollectie van Ramón Bilbao: Lalomba.’