Lucie Pereyre kan enthousiast vertellen over de eerste wijn die haar grootvader creëerde. Niet alleen schudde hij de Champagnestreek op door onconventionele methodes te gebruiken, maar deze ‘Grand Siècle’ zette ook de toon van champagnehuis Laurent-Perrier, dat daarna tot de groten ging behoren.
Tekst: Marjolein Schuman | Beeld: Leif Carlsson, Jon Wyand
Na wat gesleutel aan het geluid kunnen we haar niet alleen zien, maar ook horen: Lucie Pereyrede Nonancourt. Een stijlvolle en uiterst vriendelijke vrouw uit Tours-sur-Marne, die in 2019 als vierde generatie in familiebedrijf Laurent-Perrier stapte. Ze leerde alle kneepjes van het vak van chef de cave Michel Fauconnet, die daar al meer dan een halve eeuw in dienst is. Lucie legt zich vooral toe op de Grand Siècle-champagne, die ze zowel in Frankrijk als in de rest van de wereld vertegenwoordigt. Tijdens een Zoom-sessie praat ze met WINELIFE over champagne en krijgen we een goed beeld van de enorme inspanning die het kost om zo’n onnavolgbare wijn te maken.
VERNIEUWER IN DE STREEK
Champagnehuis Laurent-Perrier bestaat al sinds 1812, maar met de komst van vrijdenker Bernard de Nonancourt, na de Tweede Wereldoorlog, wordt het een echte vernieuwer in de streek. ‘Nadat mijn familie in 1939 het huis had gekocht werd mijn grootvader in 1948 de directeur. Hij herdefinieerde de stijl en duidde die met de drie woorden frisheid, zuiverheid en elegantie. Om dat te bereiken moedigde hij innovatie aan. Zo bracht hij voor de eerste keer roestvrijstalen tanks naar de Champagne. Hij reduceerde de dosage (suikertoevoeging, red.), ook om zéro dosage-champagne te maken. En hij besloot dat zijn champagne niet alleen
Ontgrendel dit artikel
Wil je dit artikel gratis verder lezen? Vul je e-mailadres in of ga verder met Google/LinkedIn en lees direct verder.
Nederlands 
English (UK) 
Deutsch