Wijn overschenken in een karaf, het lijkt misschien op een ritueel voor kenners. Maar het is een handeling die je gewoon zelf kan doen om de wijn beter te maken voordat ie in je glas belandt.
Tekst: Marjolein Schuman | Beeld: ChatGPT
Overschenken kan twee heel verschillende redenen hebben: decanteren of karafferen – begrippen die vaak door elkaar worden gehaald.
Decanteren
Bij decanteren draait alles om helderheid. Oudere kwaliteitswijnen, meestal rode, kunnen na jaren rust een depot vormen, een donkere laag droesem die je liever niet in je glas terugziet. Door de fles vanuit de kelder eerst een tijd rechtop te zetten en de wijn daarna voorzichtig over te schenken, blijft dit bezinksel achter en houd je een schone, heldere wijn over. Dat depot is onschuldig, maar esthetisch niet gewenst.
Karafferen
Karafferen doen we juist om de wijn lucht te geven. Jongere, krachtige rode wijnen hebben soms zuurstof nodig om hun aroma’s volledig te openen. In de karaf kan de wijn even ademen en wordt hij soepeler en toegankelijker. Witte wijn kan je gerust ook karafferen of in je glas laten ademen. Een zeer oude wijn is trouwens te kwetsbaar voor een ‘luchtshot’, eventueel decanteer je die wel, maar dan in een smalle karaf.
Wil jij geen enkele editie missen? Abonneer je dan nu op WINELIFE Magazine!
Wil je op de hoogte blijven van de leukste artikelen? Volg WINELIFE magazine op Instagram, Facebook en meld je aan voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Nederlands 
English (UK) 
Deutsch