Van knisperfrisse wijnen tot krachtige klassiekers: achter iedere favoriete fles schuilt een druif met een eigen karakter. Maar welke druiven domineren eigenlijk de wijnwereld?
Tekst: Marjolein Schuman | Beeld: Pexels, Unsplash, iStock
Cabernet sauvignon
De meest aangeplante wijndruif ter wereld. Bekend om de volle structuur, het hoge tanninegehalte en smaken van zwarte bes en pruim. Leuk om te weten: kyoho uit (vooral) China is nog meer aangeplant, maar dat is een tafeldruif, net als sultana die op de derde plaats staat. Bron: OIV
Merlot
Donkere en vroeg rijpende druif die bekendstaat om het toegankelijke karakter. Wordt vaak gemengd met cabernet om wijn soepel en fruitig te maken. Bijna alle Bordeaux bestaat uit een blend en dit wordt overal nagevolgd. Er is 116.000 hectare in Frankrijk, 43% van de aanplant wereldwijd.
Chardonnay
De nummer één meest aangeplant wat witte druivenrassen betreft. Een veelzijdige druif die soms oneerbiedig ‘sletje’ wordt genoemd. Groeit namelijk overal goed en kan in veel stijlen worden bereid, van fris (appel, peer, citrus) tot rijk en boterachtig door houtrijping (vanille, toast).
Sauvignon blanc
Sinds de jaren negentig groeit het aandeel sauvignon blanc en pinot noir, vooral door aanplant in Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten. Stuivende Sauvignon uit Marlborough ruikt naar vers gemaaid gras en de Franse klassiekers Sancerre en Pouilly-Fumé hebben aroma’s van granny smith en vuursteen.
Pinot Noir
Ook een nobel ras, met 100.000 hectare. Heldere zuren en complexe aroma’s in de beste Bourgognes. Gedijt in Bourgogne al tweeduizend jaar en wordt in koelere streken aangeplant in de VS en Duitsland (‘Spätburgunder’). Compacte tros, dunne schil, dus moeilijk verbouwen vanwege schimmelgevaar.
Riesling
Zeg je Duitsland, dan zeg je ook riesling: 78% van de wijnbouw draait om deze zoete en aromatische druif die wijnen geeft met aroma’s van witte bloemen, perzik en citrus. Van zoet tot droog, met heldere zuren. Oostenrijkse versies langs de Donau hebben vaak een minder strenge zuurgraad.
Tempranillo
De trots van het grootste wijnland Spanje. Diepzwarte, aromatische druif die robuuste wijnen oplevert. De beste blends uit Rioja en Ribera hebben mooie mineraliteit en kunnen concurreren met Bordeaux. Met aroma’s van zwarte bessen, pruimen, aardbeien, een vleugje kruiden en stevig zuur.
Airén
Spaanse eenvoud uit vooral het uitgestrekte, droge La Mancha. Nam lang het grootste wijnbouwareaal ter wereld in beslag, de laatste decennia is al 40% gerooid. Veel gebruikt in brandy, sherry en port maar ook in witte wijnblends of als soepele cépagewijn met appel, peer, ananas en citrus.
Syrah (shiraz)
Bekend als syrah in de noordelijke Rhône, totdat enthousiaste Australische wijnmakers shiraz gingen cultiveren. De dikke schil geeft veel kleur en tannine, de smaak is robuust met donker fruit, zwarte peper en kruiden. Syrah is kruidiger en Shiraz (warmere gebieden) fruitiger en voller.
Grenache noir/garnacha
Volgt in de rij van meest aangeplante blauwe rassen. Komt naast oorsprongsland Spanje ook voor in Frankrijk, waar hij in de GSM-blends van de zuidelijke Rhône floreert – Châteauneuf-du-Pape! Ook in Australië (Barossa) en de VS houden ze van de krachtige smaak van rijp rood fruit.
Lees ook: De 10 lekkerste wijnaroma’s
Wil jij geen enkele editie missen? Abonneer je dan nu op WINELIFE Magazine!
Wil je op de hoogte blijven van de leukste artikelen? Volg WINELIFE magazine op Instagram, Facebook en meld je aan voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Nederlands 
English (UK) 
Deutsch