Bubbelicious

Champagne is al eeuwenlang het bruisende symbool van feestelijkheid, finesse en fonkelende frivoliteit. Achter elke feestelijke knal van de kurk schuilt een wereld van precisie, klimaatuitdagingen en kelderwijsheid.
Tekst: Anja Vondenhoff | Beeld: Pexels

Bubbels zijn booming. Toch verschuiven de trends van deze feestelijke wijn elke vintage. Opvallend dit jaar is de herwaardering van de grote flessen door de keldermeesters. Die hebben de kracht van de grote fles herontdekt. Dat ligt niet alleen aan het motto ‘des te groter de fles, des te groter de feestvreugde’, er is meer aan de hand. Het gaat om de rijping, want door nieuwe klimaatuitdagingen dreigt het zuurgehalte iets te zakken. Dat heeft gevolgen voor de uiteindelijke smaak. Het is dus van belang om op een andere manier de typische lange flesrijping voor champagne te kunnen behouden. Een van de manieren om deze te garanderen, is de champagne afvullen in een grotere fles. 

Van magnum tot midas

De voordelen van grote flessen zijn aanzienlijk. Allereerst is er de tragere oxidatie: in een magnum (1,5 L) of jéroboam (3 L) is de verhouding tussen zuurstof en wijn gunstiger dan in een standaardfles. Er zit in verhouding dus minder zuurstof in de fles. Daarbij hebben zowel standaardflessen als magnums dezelfde halsdoorsnede van 17,5 millimeter. Dat lijkt een detail, maar is door het grotere volume in de fles een wereld van verschil. Door die opening komt er in verhouding minder zuurstof in een magnum terecht, waardoor de rijping trager en subtieler verloopt. Voor de liefhebber is dat een zegen: de champagne ontwikkelt zich langzamer en het optimale drinkmoment wordt verlengd.

Wil je verder lezen? Dat kan in WINELIFE 98, die shop je hier.

Wil jij geen enkele editie missen? Abonneer je dan nu op WINELIFE Magazine!

Wil je op de hoogte blijven van de leukste artikelen? Volg WINELIFE magazine op Instagram, Facebook en meld je aan voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.