Groenten in april en mei zijn lamsoren, meiraapjes en lente-ui. Tja, die namen komen ook niet uit de lucht vallen. Maar lentegroente bij uitstek is de asperge.
Tekst: Marjolein Schuman | Beeld: Unsplash
Job Joosse MV zei in een eerder interview in WINELIFE: ‘Het voorjaar is voor mij primeurgroenten zoals asperges, en daar hoort een mooie witte wijn uit de Elzas of uit Duitsland bij.’ Het is een klassieke combinatie, asperges en Riesling, vanwege de zuren en mineraliteit. Maar een groene wijnfles van biologische komaf misstaat eigenlijk nooit. Bereid je de witte asperges met boter en ei, dan past een houtgerijpte stijl, zoals Pinot Blanc en Chardonnay. Bij groene asperges kun je gerust een jonge rode wijn drinken, zeker als ze op de barbecue zijn klaargemaakt en een extra bite hebben. Zorg wel dat de wijn gekoeld is. Van april tot eind juni worden dagelijks asperges geoogst, vooral op de Limburgse zandgronden. Maar van Noord-Brabant via Noord-Holland omhoog kun je tot op Texel asperges vinden.
Wil jij geen enkele editie missen? Abonneer je dan nu op WINELIFE Magazine!
Wil je op de hoogte blijven van de leukste artikelen? Volg WINELIFE magazine op Instagram, Facebook en meld je aan voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Nederlands 
English (UK) 
Deutsch