Radicchio, ook bekend als roodlof, is een aromatische Italiaanse bladgroente die verwant is aan witlof, net zo knapperig en bitter. Deze stevige salade van radicchio gecombineerd met botersla krijgt fruitige tonen door sappige peer en granaatappel.
Beeld: Unsplash
De dressing van honing, citroensap, sjalot en olijfolie verzacht de bittere smaak en zorgt voor een aangenaam zuurtje dat alles in balans brengt, net zoals zuren in wijn dat kunnen doen. De knapperige spekjes zijn de perfecte finishing touch voor een heerlijke hap. Serveer als voorgerecht of als bijgerecht bij zalm of pasta.
Wat je erbij drinkt? Rosé of Pinot Gris in een iets zoetere stijl is lekker. In de supermarkt vonden we een combinatie van de twee in de Californische ‘Pink Pinot Grigio’ van Barefoot. Met aroma’s van zachte perzik, meloen, framboos en wat grapefruit die pit geeft aan het geheel.
Dit heb je nodig (6 porties)
½ middelgrote krop radicchio (173 g)
½ middelgrote krop botersla (156 g)
½ grote nashipeer of andere crunchy peer (200 g), in blokjes
4 plakjes spek (175 g), gebakken en verkruimeld
½ kopje granaatappelpitjes (86 g)
Dressing
1 middelgrote sjalot (35 g), fijngehakt
2 eetlepels honing
2 eetlepels versgeperst citroensap
2 eetlepels extra vierge olijfolie
½ theelepel zout
Zo maak je het
Was en droog de radijs en botersla grondig. Snijd de radicchio in dunne plakjes en scheur de botersla in hapklare stukjes. Schik de botersla en radicchio op een grote schaal of in een grote saladekom. Garneer met de nashipeer, spek en granaatappel. Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een middelgrote kom. Besprenkel de salade met de dressing en serveer
Dit en meer staat in WINELIFE editie 101, shop je hier.
Wil jij geen enkele editie missen? Abonneer je dan nu op WINELIFE Magazine!
Wil je op de hoogte blijven van de leukste artikelen? Volg WINELIFE magazine op Instagram, Facebook en meld je aan voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Nederlands 
English (UK) 
Deutsch