Een lunch met een producent die in Nederland is, de lancering van een nieuwe vintage, de opening van een restaurant: soms moet je als tijdschriftredacteur je agenda vrijmaken om wijn te drinken. Iemand moet het zware werk doen!
Tekst en beeld: Marjolein Schuman
We zijn in Californië en eten en drinken duurzaam. Zo veel als mogelijk dan, want niets produceren is het minst belastend voor de aardkloot. Bij Thomas Hill Organics, genoemd naar oprichtster Debbie Thomas, combineren ze gerechten met de wijnen van lokale producenten uit Paso Robles. Voor dit winemakers dinner staat in de met doeken overhangen patio van het restaurant een lange en feestelijk gedekte tafel.
Theorie
Vier wijnmakers vertellen met passie over hun vak en vooral de uitdaging om wat terug te geven aan de natuur met hun sustainable practices: Booker Vineyard, Castoro Cellars, MAHA en Austin Hope. Ze hebben acht wijnen meegebracht, bij elke gang proeven we er twee. Austin Hope is trouwens het merk van Rhône-druiven van Hope Family Wines, hun wijnen zijn ook bij ons in de Lage Landen verkrijgbaar. In hun hippe club in Paso Robles hebben we zojuist nog geborreld met bubbels.
Proef
We beginnen met een heerlijk gerecht van bieten met geitenkaas, pesto en pistachenoten waarbij de Booker Chardonnay ‘My favorite neighbor’ het beste past door aroma’s van gele appel en gember en ‘een frisse sensatie, als een golf die tegen de kust slaat’, aldus Hilary Graves. Californië is niet alleen een grote producent van Chardonnay maar ook van pistachio en dat zien we in hun gerechten terug, leggen chefs Mike en Lisa Espy uit, die het farm-to-tablerestaurant in 2024 van Debbie overnamen.
Nederlands 
English (UK) 
Deutsch