Klassiek Bordeaux op tafel

Bordeaux is bij uitstek de meest beroemde, de grootste en de duurste wijnregio van de wereld. Ze maken er overwegend klassieke rode wijnen met een blend van diverse druivenrassen. Maar wat eet je daarbij? Lees eerst het verhaal in de Koopgids. Jolande Vos van I Love Food & Wine zorgt voor de juiste recepten. TEKST JOLANDE VOS | BEELD SHUTTERSTOCK.COM

Klassieke steak tartare

Franser kan het haast niet: steak tartare en een glas Bordeaux. Kies hier voor een rode Bordeaux van de rechteroever, dus een Pomerol of Saint-Émilion. Hemelse combinatie.

Bereiding 30 minuten

Dit heb je nodig (4 personen):

• 500 g mooie biefstuk
• 1 sjalotje, heel fijn gesnipperd
• 50 g mini-augurkjes, fijngesnipperd
• mayonaise 1 el
• eidooiers 2 stuks
• olijfolie 2 el
• enkele druppels worcestersaus
• tabasco enkele druppels
• 20 g kappertjes
• Franse mosterd 1 tl
• zout, versgemalen peper
• extra: ringvorm

Zo maak je het:

Vraag je slager om het rundvlees klein te snijden. Doe je het zelf, snij dan het vlees eerst in reepjes en daarna in fijne blokjes. Doe in een kom, dek af en zet tot gebruik in de koelkast (niet langer dan circa 2 uur). Maak de dressing. Snij de sjalot en augurkjes fijn. Doe in een kom. Voeg toe: 1 eetlepel mayonaise, 2 eidooiers, 2 eetlepels olijfolie, worcestersaus, tabasco, kappertjes en mosterd. Breng op smaak met zout en peper. Zet tot gebruik in de koelkast.

Vlak voor serveren: meng de dressing door de gesneden biefstuk. Proef en breng op smaak met zout, peper, worcestersaus en tabasco. Leg de ringvorm op een bord en schep ¼ deel van het vleesmengsel erin, druk goed aan en haal de ring weer weg. Maak op dezelfde manier nog 3 ‘taartjes’. Garneer met kappertjes. Serveer met knapperige croutons.

Ben je benieuwd naar meer recepten? Je leest ze in WINELIFE Magazine 75. Losse nummers bestel je hier!

Wil jij geen enkele editie missen? Abonneer je dan nu op WINELIFE Magazine!

Wil je op de hoogte blijven van de leukste artikelen? Volg WINELIFE magazine op Instagram, Facebook en meld je aan voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.