Seeländische Muscheln mit Fenchel, Ricard und Vanille

Seeländische Muscheln mit Fenchel, Ricard und Vanille

Die Muschelsaison dauert von Juli bis April des folgenden Jahres. Hm, hieß es nicht immer, dass das 'r' im Monat stehen muss? - TEXT- UND BILDBEARBEITUNGSPROGRAMME

Seeländische Muscheln mit Fenchel, Ricard und Vanille

Vorbereitung 20 Minuten

Sie benötigen dies:

  • 2 kg Zeelandmuscheln, gewaschen und abgespült
  • 150 g Mischung aus weißem Sellerie und Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Stückchen Butter
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 1 Fenchel, einschließlich Blattwerk, grob gehackt
  • ein paar Zweige Estragon
  • 1 Vanilleschote
  • 100 ml Kochsahne
  • 50 ml Ricard

So machen Sie es:

Sellerie, Zwiebel, Butter, Thymian und Lorbeerblatt in einen Muscheltopf oder eine Pfanne geben. Zeeland-Muscheln, Wein, Sahne, Ricard, Estragon, Fenchel und Vanille hinzufügen. Auf ein heißes Feuer stellen. Nach 5 Minuten schütteln, damit die Muscheln vom Boden nach oben kommen. Nach 5 Minuten prüfen, ob sich alle Muscheln geöffnet haben. Wenn nicht, die Muscheln noch eine Weile auf dem Herd lassen, bis sie sich geöffnet haben. Mit den Fenchelblättern servieren.

Wein

Der Ricard, ein französischer Aperitif, verleiht diesem Gericht Aromen von Lakritz und Anis. Auch der Fenchel bringt Anis mit. Sie können also einen Rotwein wählen, in dem Sie die Lakritze und auch die Vanille wiederfinden, einen gekühlten leichten Merlot zum Beispiel. Aber auch dieser Chardonnay ist gut geeignet, da das Eichenholz das Vanillearoma mit sich bringt. Man schmeckt auch Zitrusfrüchte, Limette, Melone und Nelke, Aromen, die sich gut mit den Aromen des Gerichts verbinden. BELLINGHAM THE HOMESTEAD SERIES CHARDONNAY | VINIFY.DE | € 12,50

 

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