Thailändischer Nudelsalat mit Garnelen

Halbtrockene Rieslinge passen hervorragend zu Gerichten aus Südostasien. Sie bilden eine schöne Brücke zu den komplexen Aromen von süß, sauer, würzig und salzig. Machen Sie den Test mit diesem köstlichen Thai-Mahlzeitensalat. - TEXT + BILD JOLANDE VOS VON I LOVE FOOD & WINE.

Thailändischer Nudelsalat mit Garnelen

Vorbereitung 30 Minuten

Das brauchen Sie (2 Personen)

• 100 g Glasnudeln
• 6 Kirschtomaten, geviertelt
• 4 Schalotten, gewürfelt
• 1 Stange Staudensellerie mit Blättern, fein gehackt
• 10 rohe Garnelen, geschält und gesäubert
• 125 g Schweinefleisch oder halb und halb Hackfleisch
• 20 geröstete Cashewnüsse, grob zerkleinert
• 3 Esslöffel grob gehackter Koriander

Abrichten

• 1 Esslöffel getrocknete Garnelen (gekühlt, toko)
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Esslöffel gehackte Korianderstängel
• 1-3 rote Rawit-Paprikaschoten oder andere rote Chilischoten, grob gehackt
• 1 Esslöffel fein geriebener Palmzucker
• 3 Esslöffel thailändische Fischsauce (nam pla)
• 3½ Esslöffel Limettensaft

So machen Sie es

Die getrockneten Garnelen 10 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. Die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung in warmem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Die eingeweichten getrockneten Garnelen, den Knoblauch, die Korianderstängel, die Chilischoten und den Palmzucker 2 Minuten lang in einem Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen oder die Mischung in der Schüssel des Stabmixers pürieren. Die Fischsauce und den Limettensaft unterrühren. Beiseite stellen.

Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Die Kirschtomaten, die Schalotte und den Sellerie in eine Salatschüssel geben. 125 Milliliter Wasser zum Kochen bringen. Die Garnelen zugeben und etwa 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Garnelen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser auf das Gemüse schöpfen. Das Hackfleisch in das Wasser geben und die Hitze erhöhen. Das Hackfleisch in das Wasser einrühren, bis es locker ist. Etwa 3 Minuten kochen lassen, bis das Wasser verdampft und das Hackfleisch gar ist. Löffeln Sie das Hackfleisch auch über das Gemüse in der Salatschüssel, legen Sie die Glasnudeln darauf und gießen Sie das Dressing darüber. So wird sichergestellt, dass die Nudeln nicht zusammenkleben. Cashewnüsse und Koriander dazugeben und alles gut durchlöffeln. Sofort servieren oder zunächst etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Mehr Rezepte?

Dieses Rezept ist von: DER CURRY-MANN THAI | DAN TOOMBS | VERLAG GUTES KOCHEN | ISBN: 9789461432568 | €20.95

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