Hirtentorte

Shepherd's Pie ist ein Klassiker der irischen Küche. Die Zubereitung kann eine Weile dauern, aber Sie können ihn ganz zubereiten. - Text + Bild Jolande Vos von I Love Food & Wine 

Hirtentorte

Zubereitung 1 Stunde und 30 Minuten

Was Sie brauchen (4 Personen)

• 1 Esslöffel Butter
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Karotte, in sehr kleine Würfel geschnitten
• 2-3 Stangen Staudensellerie, in sehr kleine Würfel geschnitten
• 300 g Rinderhackfleisch
• 400 g geschälte Tomaten (1 Dose), zerkleinert
• 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Lorbeerblatt
• 150 ml Rinderbrühe
• 2 Teelöffel Thymian
• einige Tropfen Tabasco, nach Geschmack
• eine kleine Handvoll Petersilienblätter, grob gehackt
• 1 kg Kartoffeln, geschält und in gleich große Stücke geschnitten
• ein Schuss Milch
• 50 g Butter, plus extra
• eine Prise Muskatnuss
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• eine Handvoll Paniermehl oder Semmelbrösel

So machen Sie es

Die Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie darin etwa 10 Minuten weich braten. Das Hackfleisch hinzufügen und mit einer Gabel anbraten, bis es schön locker ist.
Tomaten, Worcestershire-Sauce, Lorbeerblatt, Brühe und Thymian hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze herunterschalten und mindestens 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, ausdampfen lassen und pürieren. Einen Schuss Milch und ein großes Stück Butter hinzufügen und zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Die Hackfleischsauce mit ein paar Tropfen Tabasco, Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie unterheben. Die Sauce in eine Auflaufform gießen und mit dem Kartoffelpüree bedecken. Leicht mit Semmelbröseln bestreuen und kleine Klumpen Sahnebutter darauf verteilen. Den Hirtenkuchen etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis er schön köchelt und das Kartoffelpüree eine schöne goldbraune Farbe annimmt. Mit hausgemachtem Apfelmus servieren.

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Dieses Rezept ist von: HOME SWEET HOME | YVETTE VAN BOVEN | FONTAINE PUBLISHERS | ISBN: 9789059567542 | € 34.95

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