Sauvignon Blanc auf dem Tisch

Sauvignon Blanc, wer kennt ihn nicht? Und natürlich ist er aufgrund seiner erfrischenden Säure und seiner Würze immer ein köstlicher Aperitif. Klassische Beilagen sind Tomaten, frischer Ziegenkäse, Feta, grüne Salate, grüne Kräuter oder grüner Spargel. Suchen Sie nach den besten Kombinationen? Jolande Vos von I love food & wine hilft Ihnen auf Ihrem Weg. -TEXT JOLANDA VOS

Sauvignon Blanc auf dem Tisch

TOMATENSALAT MIT GRAPEFRUIT

Die ultimative Kombination mit Sauvignon Blanc ist ein Tomatensalat mit grünen Kräutern, vor allem, wenn er noch durch Grapefruit ergänzt wird. Frische Säure, dichter Geschmack und Aromen, die die des Weins perfekt ergänzen. Das ist 1+1=3! Extra-Tipp: mit frischem Ziegenkäse, Feta oder Burrata ergänzen. Himmlisch!

VORBEREITUNG 25 MINUTEN

WAS SIE BRAUCHEN (4-6 PERSONEN)

• 500 g sortierte Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• Radieschenstrauß
• 1 süße Spitzpaprika
• 2 weiße (oder rote) Grapefruits
• 100 g Pistazien (50 g geschält)
• eine Handvoll Basilikum eine Handvoll Minze
• 1 Teelöffel provenzalische Kräuter
• etwa Salz und Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl

WIE MAN ES HERSTELLT

Die Kirschtomaten halbieren. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren und entkernen. In dünne Streifen schneiden. Die Grapefruits dick schälen, so dass keine weißen Häute mehr zu sehen sind. Die Fruchtfleischsegmente zwischen den Membranen herausschneiden und halbieren. Die Pistazien schälen, falls nötig. Das Basilikum und die Minze grob hacken. Alles in einer Schüssel mischen. Mit Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Dieses Rezept finden Sie in dem Kochbuch DE FLEXIKOK 2 | VEERLE DE BRABANTER | LANNOO ISBN: 9789401446143 | €24.99

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