Pikantes Bohnengericht mit Mais

Dieses vegetarische Bohnengericht ist schön würzig, aber die Tomaten und die saure Sahne halten es frisch. Koriander verleiht ihm eine spannende Note. Der saftige Merlot ist der perfekte Begleiter. -Text + Bild Jolande Vos von I Love Food & Wine 

Pikantes Bohnengericht mit Mais

Vorbereitung: 30 Minuten

Was Sie brauchen (4 Personen)

• 4 Maiskolben
• 200 g Tortillas
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Sesamsamen
• 400 g schwarze Bohnen (1 Dose)
• 2 dl (würzige) Taco-Sauce
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Kugeln Mozzarella
• 2 Tomaten
• 1 Avocado
• 4 Esslöffel saure Sahne
• frischer Koriander

So machen Sie es

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Maiskolben etwa 10 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Schneiden Sie sie in Stücke.
In der Zwischenzeit die Tortillas mit einer Schere in Dreiecke schneiden. Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Öl beträufeln und mit Sesam bestreuen. Die Tortillastücke 5-8 Minuten lang frittieren, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind. Die Bohnen abtropfen lassen und mit der Hälfte der Tacosauce und dem Kreuzkümmel vermischen.
Die Nachos aus dem Ofen nehmen. Schieben Sie die Dreiecke zusammen. Die Bohnenmischung darauf verteilen. Den Mozzarella in Stücke reißen und darauf verteilen. Wieder in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Tomaten hacken. Mit dem Rest der Tacosauce vermischen. Die Avocado entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Nachos mit Bohnen aus dem Ofen nehmen. Die Tomatensalsa darauf verteilen. Die Avocadostücke auf die Nachos legen und mit Koriander bestreuen. Einen Klecks saure Sahne darüber geben und mit dem Mais servieren.

Mehr Rezepte?

Dieses Rezept ist von: VEGGIE IN 30 MINUTEN | YLVA BERGQVIST | VERLAG FORTE CULINAIR | ISBN: 9789491853197 | € 19,99

Sind Sie neugierig auf weitere Rezepte mit Merlot? Lesen Sie es im WINELIFE Magazin 81. Bestellen Sie diese Ausgabe hier!

Sie wollen keine einzige Ausgabe verpassen? Abonnieren dann abonnieren Sie jetzt das WINELIFE Magazin!

Möchten Sie über die besten Artikel auf dem Laufenden bleiben? Folgen Sie WINELIFE Magazine auf Instagram, Facebook und melden Sie sich für unsere vierzehntägige Newsletter.