Orangenwein

Orangenwein schien ein Hype zu sein, aber er hat sich als falsch erwiesen. Er hat inzwischen einen festen Platz auf der Weinkarte und wird überall auf der Welt hergestellt. Nicht alle Orangenweine sind im wahrsten Sinne des Wortes orange, aber wenn es sich um einen Weißwein handelt, der mit den Schalen vergoren wurde, kann er diesen Namen mit Stolz tragen. - TEXT MAGDA VAN DER RIJST | BILDREDAKTION

Orangenwein

Als Orangenwein oder Orangenwein bezeichnet man Weißwein, der nach dem Vorbild des Rotweins hergestellt wird. Obwohl der Begriff immer noch etwas Hipes an sich hat, ist die Methode schon Tausende von Jahren alt. Sie stammt, soweit wir heute wissen, aus Georgien, wo sie in Tonamphoren abgefüllt wurde, kvevriTrauben mit Schale, die alle zu einem dunkel gefärbten, festen Weißwein vergoren werden. In den westeuropäischen und außereuropäischen Weinländern hat sich die Methode im Laufe der Jahrhunderte geändert.

Weiße Trauben wurden entrappt und gepresst, Steingutkrüge wichen Fässern aus Holz, Beton und Edelstahl, die Zugabe von Sulfit zum Schutz vor Oxidation wurde erfunden und all dies führte zu einem hellgelben Weißwein mit frischem, fruchtigem Geschmack. In Georgien hat man das nicht getan, sondern einfach auf seine Weise weitergearbeitet. In den 1990er Jahren wurde ihr Ansatz von Joško Gravner und Stanko Radikon, zwei Winzern aus Oslavia im italienischen Friaul Collio, wiederentdeckt. Gleich hinter der Grenze, in Goriška Brda in Slowenien, wurde die alte Tradition ebenfalls wiederbelebt.

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