Eine der bekanntesten Suppen Australiens ist die Hühner-Mais-Suppe. Mit Sojasauce, Ingwerwurzel und Mais zubereitet, ist die Suppe sowohl frisch und salzig als auch süß. - REZEPT UND REZEPTTEXT: JONAH FREUD | FOTOGRAFIE: MITCHELL VAN VOORBERGEN | WEINTIPPS: MARJOLEIN SCHUMAN
Ozeanien: Hühnermais-Suppe
Was Sie brauchen (4 Personen)
- 3 Maiskolben
- 2 l Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Ingwerwurzel, gerieben
- 4 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 4 Hähnchenschenkel (ohne Knochen und ohne Haut)
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 2 Eier
- ½ Bund Koriander, fein gehackt
- frisch gemahlener Pfeffer
So machen Sie es
Mit einem scharfen Messer die Maiskörner von den Kolben abschneiden. Die Brühe zusammen mit der Ingwerwurzel, der Hälfte der Frühlingszwiebeln und der Sojasauce zum Kochen bringen. Die Hähnchenschenkel in Würfel schneiden und in die Brühe geben. 20-25 Minuten kochen, bis das Huhn gar ist. Dann die Maiskörner hinzugeben. In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 3 Esslöffeln heißer Brühe verrühren. Diese Mischung in den Topf mit der Brühe gießen und eine Weile kochen lassen, bis die Suppe anfängt einzudicken. Die Eier in einer kleinen Schüssel aufschlagen und unter Rühren mit einem Schneebesen in die heiße Suppe gießen. Den Topf vom Herd nehmen, den Koriander einrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
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Dieses Rezept ist von: MEMMISJ, DIE JÜDISCHE WELTKÜCHE NACH JONAH FREUD | CARRERA CULINAIR | ISBN: 9789048861804 | € 35
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