Die perfekte Herbsthochzeit: Pedro Ximénez mit Käse

Sherry in Kombination mit Käse, insbesondere Pedro Ximénez, ist die perfekte Herbstverbindung. Ein wahrhaft himmlisches Paar. Als Sherry-Botschafterin haben Sie diese Weine sicher schon einmal auf Instagram gesehen @miekandgrapesund vielleicht sogar schon mit einer Käseplatte gepaart. Zeit, ein wenig tiefer zu gehen! -TEXT ANNMIEK HUMMELINK | BILD YOËLLA PULLEN

Die perfekte Herbsthochzeit: Pedro Ximénez mit Käse

Was genau ist also PX? "PX" steht für "Pedro Ximénez", den Namen der Rebsorte, aus der diese Art von Sherry hergestellt wird. Es ist ein angereicherter Wein, der im Südwesten Spaniens, in Jerez, hergestellt wird.

Man erkennt ihn an einem tiefen, dunklen, süßen, rosinenartigen, dattelähnlichen Geschmack mit einer sirupartigen Textur. Daher ist er perfekt für ein Dessert geeignet. Köstlich zu Süßem, wie einer schwülen Schokoladenmousse, aber natürlich auch zu einer Käseplatte. Die Süße des Weins ergänzt die Salzigkeit des Käses. Eine meiner Lieblingskombinationen also: Die Wein-Essen-Kombination mit Cheddar oder Parmesan. Ich liebe Salz, und das bringt das Beste aus dem PX heraus, was mich betrifft. Die Aromen dieser Käsesorten bringen die im Sherry karamellisierte Süße zur Geltung. Klingt doch köstlich, oder? Sie sind kein Fan von Hartkäse? Dann passt auch ein Brie oder Camembert gut dazu. Wenn Sie eine Käseplatte haben, werden Sie schmecken, dass der Wein mit jedem Käse etwas Besonderes macht. Unendliche Käsemöglichkeiten also!

Käsetafel

Zu einer Käseplatte gehören natürlich auch Nüsse und Kompotte. Das ist sicher kein Problem, denn wussten Sie, dass diese auch mit dem rosinenartigen Sherry gut schmecken? Der salzige Geschmack ist derselbe wie bei den Käsesorten, aber der sirupartige Sultaninengeschmack des PX verstärkt den Geschmack der Kompotte und Feigen auf Ihrem Brett noch. Ergänzen Sie Ihre Käseplatte zum Beispiel mit leckeren Crackern und Weintrauben.

Ein letzter Tipp: Achten Sie darauf, dass sowohl der Käse als auch der Sherry die richtige Temperatur haben. Nehmen Sie die Käsesorten 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Der PX kann zwischen 12 und 14 Grad serviert werden. So kommen alle Aromen am besten zur Geltung.

Ich hoffe, ich konnte Sie ein wenig von diesem überraschenden Wein überzeugen. Wirklich eine Kostprobe wert. Und wussten Sie, dass dieser PX auch oft in Restaurants serviert wird? Schauen Sie sich also spaßeshalber einmal die Dessertweine an und bestellen Sie eine Käseplatte, die mit Pedro Ximénez gepaart ist. Und nun lehnen Sie sich zurück und genießen Sie!

Über den Consejo Regulador

Der Aufsichtsrat der D.O. Vinos de Jerez (Sherryweine), bekannt als Consejo Regulador, war der erste, der 1935 die Vorschriften für eine Ursprungsbezeichnung veröffentlichte. Aus diesem Grund bezeichnen wir "Jerez-Xérès-Sherry" und "Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda" als die ältesten Herkunftsbezeichnungen (D.O.) Spaniens. Ein weiteres Produkt aus dem Sherry-Gebiet ist der "Sherry-Essig". Auch er ist seit 1994 durch eine Ursprungsbezeichnung (D.O.) geschützt. Im Consejo Regulador, der diese drei Bezeichnungen schützt, sind 1 750 Winzer und rund 100 Weinkellereien zusammengeschlossen, die im so genannten "Marco de Jerez" in der Provinz Cádiz ansässig sind. Sie alle sind für die Verwaltung, Kontrolle und Qualität aller Weine verantwortlich. Dies garantiert die Qualität der jeweiligen regionalen Produkte für den Verbrauchermarkt. Die Arbeit des Consejo Regulador hat diesen D.O.P.'s internationale Anerkennung gebracht. Es sind Weine von außergewöhnlicher Vielfalt und echtem Charakter, mit einer sehr langen Exporttradition und Marken, die in der ganzen Welt echte spanische Ikonen darstellen.

Diese Kampagne wird mit Unterstützung der Europäischen Union finanziert.

Sie wollen keine einzige Ausgabe verpassen? Abonnieren dann abonnieren Sie jetzt das WINELIFE Magazin!

Möchten Sie über die besten Artikel auf dem Laufenden bleiben? Folgen Sie der Zeitschrift WINELIFE auf Instagram, Facebook und melden Sie sich für unsere vierzehntägige Newsletter.