Übertreiben Sie es mit den Traditionen. Sie trinken das ganze Jahr über Sekt. Sie schmecken immer gut und passen zu fast jedem Essen. Muss es denn unbedingt Champagner sein? Nein, denn die Auswahl an Schaumweinen ist groß. Diesmal im Rampenlicht: pet-nat. - TEXT NIELS VAN LAATUM | BILD TOMAC (KROATIEN)
Es ist immer Zeit für pétillant naturel
In einer Ausgabe wie dieser darf die Urschäumung nicht fehlen. Denn nein, Champagner war nicht der erste Schaumwein. Diese Ehre gebührt dem herkömmliche Verfahrensweise. Auch natürlich pétillant, oder . im natürlichen Weinland - denn dort ist die go-to Schaumwein.
Wie ist es dazu gekommen?
Pétillant naturel ist eine französische Entdeckung, die von einem Benediktinermönch aus der Abtei Saint-Hilaire im Südwesten des Landes gemacht wurde. Im Frühjahr 1531 stellte er überrascht fest, dass der im vorangegangenen Winter in Flaschen abgefüllte Wein Blasen gebildet hatte. Er beschloss, diese Methode mit seinen Mitbrüdern zu perfektionieren. Daraus entstand der berühmte Blanquette de Limoux, der am 25. Oktober 1544 urkundlich erwähnt wurde. Es dauerte noch mehr als 100 Jahre, bis der erste Schaumwein der Champagne das Licht der Welt erblickte.
Woher kommt sie?
Der erste Pétillant Naturel, der zum ersten Mal offiziell als Name einer Appellation anerkannt wurde, ist Montlouis Pétillant Naturel AOC in der Loire, die 2007 speziell für diesen Wein aus Chenin blanc-Trauben geschaffen wurde. Zusammen mit dem Blanquette de Limoux handelt es sich um Weine, die sich farblich genau an die örtlichen Vorschriften halten. Viel häufiger sieht man Pet-nats, die nicht den Vorschriften entsprechen.
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