Gebackene Birnen

Wenn man viel Sekt trinkt, hat man am nächsten Tag eigentlich nie einen Kater. Bei den meisten Menschen führt Sekt eher zu einem Kater als ein Glas stiller Rotwein. Mit diesem Rezept des kalifornischen Weininstituts ist das aber kein Problem. Sie sind zart und duftend und haben einen süßen, knusprigen Belag mit Kokosnuss und Schokolade. Dazu passt ein prickelnder Roséwein oder ein Dessertwein. - TEXT EDITORS | IMAGE CALIFORNIA WINE INSTITUTE

Was Sie brauchen (6 Personen)

PERS

30 g brauner Zucker
15 g Mehl
10 g gemahlener Zimt
6 Bosc-Birnen (ca. 900 g)
30 ml frischer Zitronensaft
120 ml Wasser

CRUMBLE

120 g gesüßte (getrocknete) Kokosraspeln
125 g Mehl
45 g brauner Zucker
2,5 g Meersalz
113 g ungesalzene kalte Butter, in kleinen Würfeln
57 g Zartbitterschokoladenstückchen

So machen Sie es

Den Backofen auf 190°C vorheizen. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker mit 15 g Mehl und dem Zimt vermischen.

Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen, vierteln und der Länge nach in 1,25 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft mischen. Die Zimtmischung dazugeben und nochmals umrühren. Die Birnenscheiben gleichmäßig in einer gebutterten 23 mal 33 Zentimeter großen Auflaufform verteilen und mit dem Wasser beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen oder bis die Birnen weich sind.

In der Zwischenzeit für die Streusel Kokosnuss, restliches Mehl, braunen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Mit den Fingern die Butter einkneten, so dass eine leicht feuchte, grobe Mischung mit erbsengroßen Streuseln entsteht. Die Mischung auf einem Backblech verteilen und 12 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind (die Birnen können dabei im Ofen bleiben). Die Streusel aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Die Schokolade gleichmäßig über die Streusel streuen und vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Die Birnenspalten auf 6 Dessertteller verteilen und mit einem Löffel Streusel garnieren. Nach Belieben mit Schlagsahne oder Vanilleeis garnieren.

Wein

Wählen Sie zu diesem süßen Gericht einen der Schaumweine aus Kalifornien. Zu den Gewürzen passt auch ein frisch-fruchtiger Verschnitt von Trauben aus dem Burgund und der Provence: Cinsault, Grenache und Syrah. Die Flaschen der Fantôme-Edition von Luc Belaire haben leuchtende Etiketten, wenn man einen Knopf drückt. Der Hersteller zielt auf den Jetset an der Côte d'Azur und die Welt der amerikanischen Gangsta-Barbiere, die gerne die Korken knallen lassen und von der eingebauten LED-Beleuchtung entzückt sind. LUC BELAIRE FANTÔME ROSÉ | GALL.NL | €35.99

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