Schokoladensoufflés

Bij een zoet nagerecht met bijpassende zoete wijn voelen we ons als oma die gelukzalig van een advocaatje nipt. Een paar klassieke lekkernijen op een rij. – RECEPTEN (ZONDER WIJNTIPS) RUTGER VAN DEN BROEK | FOTO’S SASKIA LELIEVELD | STYLING NICOLE DE WERK

Schokoladensoufflés

Was Sie brauchen (4 Personen)

SOUFFLÉ 

• 200 g pure chocolade, grof gehakt
• 200 ml melk
• 15 g maizena
• 2 Eigelb
• 4 eiwitten
• snuf zout
• 50 g fijne suiker

VERDER NODIG 

• boter, om in te vetten
• fijne suiker, voor de vormpjes
• poedersuiker, om te bestuiven

So machen Sie es

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet vier soufflébakjes met een inhoud van ongeveer 175 milliliter in met boter, bestrooi met suiker en schud de overtollige suiker eruit. 

Doe de gehakte chocolade in een kom en zet deze opzij. Meng een kwart van de melk met de maizena en roer dit mengsel tot een glad papje. Voeg de overige melk toe en roer alles door elkaar. Breng het melkmengsel al roerend aan de kook. Laat het op laag vuur 1 minuut doorkoken. Giet het daarna over de chocolade en roer door tot alle chocolade is opgelost. Meng er vervolgens de eidooiers door. 

Doe de eiwitten met het zout in een vetvrije kom en klop alles met een (hand)mixer met garde(s) stijf op. Voeg – zodra de eiwitten schuimig worden – geleidelijk de fijne suiker toe. Roer een derde van het stijfgeklopte eiwit door de chocolademassa. Spatel vervolgens de rest van de eiwitten in twee delen door het chocolademengsel. Vul de bakjes tot bovenaan met het mengsel en strijk de bovenkant glad af. Bak de soufflés 14-18 minuten. Bestuif ze licht met poedersuiker en serveer ze direct. 

(...)

Ben je benieuwd naar meer zoete nagerechten met bijpassende zoete wijn? Lees het in WINELIFE Magazine 78. Deze bestel je hier!

Sie wollen keine einzige Ausgabe verpassen? Abonnieren dann abonnieren Sie jetzt das WINELIFE Magazin!

Möchten Sie über die besten Artikel auf dem Laufenden bleiben? Folgen Sie WINELIFE Magazine auf Instagram, Facebook und melden Sie sich für unsere vierzehntägige Newsletter.