Mini-Tarte Tatin

Mit seinem schönen süß-sauren Gleichgewicht passt ein süßer Riesling eigentlich zu allen Obstsorten. Mit dieser klassischen französischen Torte mit frischer Säure vom Granny Smith Apfel und der Süße des Karamells steht eine Riesling Beerenauslese wie ein Haus. - TEXT + BILD JOLANDE VOS

Mini-Tarte Tatin

Vorbereitung 3o Minuten

Das brauchen Sie (für 4 Personen)

• 4 kleine frisch-saure Äpfel (Granny Smith)
• 4 Scheiben Buttercreme-Blätterteig, aufgetaut
• 2 Esslöffel Butter
• 4 Esslöffel Apfeldicksaft
• 4 Kugeln Eiscreme
• Puderzucker
• Schlagsahne

So machen Sie es

Die Blätterteigscheiben auf der Arbeitsfläche etwa 10 Minuten auftauen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Backformen mit Butter einfetten. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen (falls nötig, mit einem Apfelschäler saubere Segmente herstellen). Schneiden Sie die Apfelstücke in dünne Scheiben (2 bis 3 Millimeter). Den Apfeldicksaft in einem Topf erhitzen, so dass er sich verflüssigt. Verteilen Sie diese auf die Backformen. Die Apfelspalten in den Apfelsirup legen. Die Blätterteigscheiben mit einer Gabel einstechen. Legen Sie sie auf die Apfelscheiben und stecken Sie den überschüssigen Blätterteig um den Apfel in die Form.

Die Tarte Tatin etwa 20 Minuten lang im Ofen backen. Den Ofen für die letzten 5 Minuten auf 225°C einstellen. Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen (nicht länger als 10 Minuten). Legen Sie die Teller auf die Form und drehen Sie sie dann in einem Zug um. Vorsicht: Der Apfelsirup ist heiß. Die Tarte-Tatins mit Puderzucker bestreuen. Eine Kugel Eis darauf geben. Köstlich mit Schlagsahne. Sie werden es genießen!

Mehr Rezepte?

Dieses Rezept ist von: MEISTERKLASSE - DESSERTS | DANNY JANSEN | VERLAG CARRERA CULINAIR | ISBN: 9789048842285 | € 21.99

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