Rosa Schwanz

Rosa Schwanz

Ob Champagner, Cava, Crémant, Cap Classique oder Sekt: Wenn Sie es richtig krachen lassen wollen, dann tun Sie es dieses Jahr mit einem Rosé-Schaumwein. Auch den gibt es, je nach Rebsorte, Herkunft und Methode, in vielen Geschmacksrichtungen. Ein Überblick. - TEXT + BILD MAGDA VAN DER RIJST

Rosa Schwanz

Rosé-Schaumwein ist unaufhaltsam. Das Champagne Bureau spricht von einem Anstieg von 1,5 Prozent im Jahr 2021 im Vergleich zu 2019, was 20 Millionen Flaschen entspricht - satte 4,5 Millionen Flaschen mehr als in den Vorjahren. Die meisten davon gehen in die Vereinigten Staaten, wo 18,3 Prozent aller Champagner derzeit Rosé sind. In Indien erreichen sie 21,2 Prozent, und in Deutschland liegt der Anteil der Rosé-Schaumweine mit 13 Prozent am höchsten. Der Trend setzt sich auch in anderen Ländern fort. Spanien meldet, dass 30 Prozent mehr roséfarbener Cava produziert wird als früher. Und auch der Proseccorosé, der im vergangenen Jahr vom Prosecco Consorzio offiziell eingeführt wurde, ist auf dem Vormarsch, wenn auch mit einer anderen Zubereitungsmethode als Champagner und Cava.

Traditionelle Methode

Lassen Sie uns kurz über die Methode der Schaumweinherstellung sprechen. Die wichtigsten Methoden zur Herstellung von Qualitätsschaumwein sind die traditionelle Methode und die Methode der cuve close. Bei der traditionellen Methode wird zunächst ein stiller Wein hergestellt, Weinbranddie dann mit der Likör-TiradeDer Wein, eine Mischung aus Zucker, Wein und Hefe, wird in Flaschen abgefüllt. (In der verschlossenen Flasche beginnt der Wein erneut zu gären, wobei Kohlendioxid entsteht, das nun nicht mehr aus der Flasche entweichen kann. Et voilá, Nach etwa einem Jahr ist der Schaumwein fertig.

(...)

 

Möchten Sie mehr über Schaumweine lesen? Dann lesen Sie darüber in WINELIFE 80. Bestellen Sie diese Ausgabe hier!

Sie wollen keine einzige Ausgabe verpassen? Abonnieren dann abonnieren Sie jetzt das WINELIFE Magazin!

Möchten Sie über die besten Artikel auf dem Laufenden bleiben? Folgen Sie der Zeitschrift WINELIFE auf Instagram, Facebook und melden Sie sich für unsere vierzehntägige Newsletter.

de_DEDeutsch