In den Weinkellern von Stéphane Tissot im Jura zu verkosten (oder verkosten zu dürfen) ist ein überwältigendes Erlebnis. Vorbei sind die traditionellen Vergleiche von Rebsorten, Jahrgängen oder der Art der Weinherstellung. Nein, mit dem ehrgeizigen und zielstrebigen Winzer der Domaine André und Mireille Tissot - wenn Sie die Chardonnays oder Savagnins von Stéphane Tissot direkt aus dem Fass verkosten - vergleichen Sie Kreide mit Ton oder Trias mit Lias. Man schmeckt Geologie.
Identische Trauben, identische Anpflanzung, identische Vinifizierung und doch Welten von Unterschieden. Man muss es erleben, um es zu glauben. Seine Rotweine aus Pinot Noir, Poulsard und Trousseau sind gut, aber die Weißweine sind wirklich einzigartig und meisterhaft. Am stolzesten ist er auf seine Vins Jaunes, die Stéphane 2003 als erster im Jura als Einzellagenweine herstellte. Seiner Meinung nach spiegeln sie den ultimativen Ausdruck des Terroirs wider, vor allem wenn sie reifen. Umwerfend.
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