Nudelsalat mit Olivenöl

Mit einem guten Olivenöl brauchen Sie nicht viel mehr. Vor allem in Italien weiß man das. Wie die Schauspielerin Isabella Rossellini sagt: "Ich habe immer natives Olivenöl extra, Parmigiano Reggiano und Pasta im Haus. Wenn die Leute krank sind, wollen sie Hühnersuppe, aber ich will Spaghetti mit Parmesan, Olivenöl und ein bisschen Zitronenschale. Danach fühle ich mich jedes Mal besser. - TEXT MARJOLEIN SCHUMAN | BILD PEXELS.COM

Nudelsalat mit Olivenöl

Das brauchen Sie

Salat

• Fusilli
• Bündel Petersilie
• (sonnengetrocknete) Tomaten
• Feta-Käse

Zitronendressing von Jamie Olivier

• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Zitrone
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer

So machen Sie es

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abkühlen lassen und nach Belieben Fetawürfel und süße (sonnengetrocknete) Tomaten als Kontrast untermischen. Mit Petersilie bestreuen. Für das Dressing 6 Esslöffel natives Olivenöl extra in ein Marmeladenglas geben und mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Saft von 1 Zitrone auspressen. Den Deckel auf das Glas setzen und gut schütteln. Über die Nudeln gießen.

Wein

Ein junger und gekühlter italienischer Wein. Der Sangiovese könnte es sein, denn er hat einen Säuregehalt, der mit der Säure der grünen Oliven und der Zitrone mithalten kann. Eher Lust auf Weiß? Ausgleichen Sie mit einem süßeren Chardonnay oder bleiben Sie auf der säurebetonten Seite mit Riesling. Dieses von Georg Julius aus Rheinhessen ist biologisch und vegan, hat eine zitronengelbe Farbe und duftet nach Zitrusfrüchten, Pfeffer und einem Hauch von Grapefruit. GEORG JULIUS RIESLING 2020 | WINEFAIR.CO.UK | €11.49

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