Lasagne mit Kürbis und Wurst

Lasagne mit Kürbis und Wurst

Das Kraftpaket Nebbiolo ist die Traube aus der norditalienischen Provinz Piemont und die Grundlage für den Königswein Barolo. Aber es gibt auch andere, leichter zugängliche Sorten. Was isst man zu ihnen? Lesen Sie zuerst die Geschichte im Einkaufsführer. Jolande Vos von I Love Food & Wine liefert die passenden Rezepte. - TEXT JOLANDE VOS | BILDREDAKTION

Zubereitung: etwa 1 Stunde

Das brauchen Sie (4 Personen)

  • 500 g Kürbis
  • Olivenöl
  • Fleur de sel oder Salz und Pfeffer
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 30 g Butter
  • Mehl 30 g
  • 500 ml Milch
  • Muskatnuss
  • Würstchen ohne Haut 500 g
  • 1 Esslöffel Trüffel-Tapenade
  • Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • Päckchen frische Lasagne (12 Blätter)
  • geriebener Emmentaler 200 g

Extra: Auflaufform 40 x 20 cm

So machen Sie es:

Den Backofen auf 180℃ vorheizen. Schneiden Sie den Kürbis in Scheiben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kürbisspalten darauf verteilen. Sie mit Olivenöl beträufeln und mit Fleur de Sel bestreuen. Die Rosmarinnadeln fein hacken und ein Drittel davon über den Kürbis streuen. Den Kürbis etwa 30 Minuten lang rösten. Die Butter, das Mehl und die kalte Milch in einen Kochtopf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und weiterrühren, bis die Béchamelsauce gebunden ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die Hälfte des restlichen Rosmarins unter die Sauce rühren. Die gehackten Würste mit dem restlichen Rosmarin, der Trüffeltapenade und dem Knoblauch mischen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch mit einer Gabel durchrühren und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit der Brühe ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

1 Esslöffel Olivenöl und etwas Béchamelsauce auf den Boden der Auflaufform geben. 3 Lasagneblätter nebeneinander auf den Boden legen. Dann abwechselnd folgende Schichten auflegen: Hackfleisch, 3 Lasagneblätter, Kürbis und Béchamelsoße. Den Vorgang 1 Mal wiederholen und die Lasagne mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Die Form für 30-40 Minuten in den Ofen schieben.

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LasagneDieses Rezept ist von: LASAGNE | SANDRA MAHUT | GOTTMER/BECHT | ISBN: 9789023015031 | € 9.95

 

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