Naturweinverkostung bei... Einem der ersten Naturwinzer Spaniens - ohne es zu wissen

Marijke van der Ploeg lebt mit ihrem Mann in Portugal, wo sie eine Ruine in einen kleinen Palast verwandeln. Am liebsten sitzt sie in ihrem chaotischen Schreibbüro, auf der Terrasse oder im Auto - auf der Suche nach ungewöhnlichen, natürlichen Weinen. Für die Kolumne Natural Wine Tasting at...besucht sie Naturkellereien in Europa und nimmt Sie mit in die Welt des Naturweins.

100% Italiener, geboren und aufgewachsen in Schottland, geborener Winzer in Spanien: Fabio Bartolome ist alles andere als durchschnittlich. Gilt das auch für seine Weine? Ich finde es heraus, als ich das Weingut Vinos Ambiz in der Sierra de Gredos, westlich von Madrid, besuche.

Fabio macht hier seit 2013 Weine mit minimalen Eingriffen, aber seine Geschichte als Winzer reicht weiter zurück. Im Jahr 2003 zog ich nach Madrid, um als Übersetzer zu arbeiten", erzählt er. Neben meiner Büroarbeit wollte ich etwas Interessantes machen, und so beschloss ich, an den Wochenenden Wein zu machen. Warum Wein? Einen genauen Grund hat er nicht: "Ich mochte Wein einfach schon immer und beschloss, es zu versuchen.

Und warum Naturwein? Auch das ist keine bewusste Entscheidung von Fabio. Um ehrlich zu sein, hatte ich keine Ahnung von der Weinherstellung. Ich dachte, es sei logisch, einfach Trauben zu pressen und den Saft zu vergären, ohne Zusatzstoffe: das ist Wein. Ohne es zu wissen, wurde er damit zu einem der ersten natürlichen Winzer Spaniens.

Der Umschlag: sein Rücktritt

Seit zehn Jahren sind Fabios Wochenenden mit Wein gefüllt. Er mietet Weinberge, lernt von anderen Winzern und findet immer mehr Freude an der Arbeit. Ich habe in Garagen oder an anderen Orten Wein gemacht, wo immer ich ein bisschen Platz hatte. Ich nahm immer mehr Urlaub und arbeitete immer weniger Stunden als Übersetzer, denn der Wein hatte Vorrang", erzählt er von dieser Zeit.

Es folgte - nicht ganz unerwartet - sein Rücktritt im Jahr 2013. Das war der notwendige Anstoß, um sich ganz auf den Wein zu konzentrieren", sagt Fabio und lacht. Ein leerstehendes Gebäude einer ehemaligen Winzergenossenschaft in El Tiemblo, am Fuße der Sierra de Gredos, wird zur Heimat von Vinos Ambiz. Es ist eine relativ unbekannte Weinregion mit hochgelegenen Weinbergen und kontinentalem Klima, aber Fabio sieht Potenzial.