Karin: Ich habe viele widersprüchliche Geschichten über die Reifung von Wein unter Wasser gelesen

Karin Leeuwenhoek ist Theologin, Önologin und Kommunikationswissenschaftlerin. Sie besitzt neunzig italienische Olivenbäume, liebt aber vor allem Wein - und das Philosophieren darüber. Siehe auch ihren Weinblog vinoblogie.co.uk. Sie schreibt eine Kolumne in jeder Ausgabe des WINELIFE Magazine.

Ja, es war definitiv ihr Spitzenreiter: die in einer alten Silbermine auf 2.000 Metern Höhe gereifte Weißweinmischung, die mich Elena Walch in Südtirol kosten ließ. Und auch ein roter Verschnitt aus dem kroatischen Coral-Wine-Projekt, darunter eine Flasche mit einer Ablagerung von Meerespflanzen und Muscheln aus der Unterwasserzeit, schmeckte bemerkenswert gut. Aber liegt das wirklich an diesen außergewöhnlichen Reifebedingungen oder an einem psychologischen Placebo-Effekt? Oder einfach an der Tatsache, dass die Leute den besseren Wein für diese Art von besonderen Projekten im Voraus verwenden? Hauptsächlich letzteres, aber es gibt noch einige interessante Dinge über den Mehrwert dieser exotischen Reifungsmethoden zu sagen. Und ich meine nicht nur in finanzieller oder marketingtechnischer Hinsicht, sondern auch chemisch und physikalisch.

Elena Walch erklärt, dass im Hochsilberbergwerk ideale Lagerbedingungen herrschten: eine konstante Temperatur von etwa 10 Grad Celsius, fast 95 Prozent Luftfeuchtigkeit und pechschwarze Luft: "Das Lagern verfeinert den Wein, ohne ihn zu verändern. Er lässt ihn nicht altern, er hält ihn jung. In diesem Bergwerk sollte ich selbst leben!", sagte sie.

Möchten Sie mehr lesen? Das können Sie in der Ausgabe 90 des WINELIFE Magazins tun. Das können Sie bestellen hier. 

Sie wollen keine einzige Ausgabe verpassen? Abonnieren dann abonnieren Sie jetzt das WINELIFE Magazin!

Möchten Sie über die besten Artikel auf dem Laufenden bleiben? Folgen Sie der Zeitschrift WINELIFE auf Instagram, Facebook und melden Sie sich für unsere vierzehntägige Newsletter.