Beschneiden, Biegen und Binden. Der Winter ist nicht immer eine Ruhezeit für die Reben. Die erfahrensten Mitarbeiter eines jeden Weinguts führen Anfang Januar den Winterschnitt durch und kümmern sich anschließend um die Kronenpflege, d. h. die Pflege des Laubes der Reben bis zur Ernte. Jeder Schnitt und jeder Triebknoten an den horizontalen Pflanzenleitern bestimmt mit, wie die Weinlese später aussehen wird.
Text: Marjolein Schuman | Bild: Asolo Prosecco Docg
Wir befinden uns auf den Hügeln rund um die alte Festungsstadt Asolo, 30 Kilometer oberhalb von Venedig. Ein bezaubernder Ort, an dem ein Teil von Italiens Schaumwein Prosecco geboren wird. Seit 2009 ist dieses Herkunftsgebiet ein DOCG, die Spitze der Qualitätspyramide. Die Weine werden hauptsächlich von etwa 50 kleinen (Familien-)Betrieben hergestellt.
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